在夏季，人們都很害怕紫外線，主要是因?yàn)樗鼘?duì)我們的皮膚有很大的傷害，但是紫外線也是有很好的作用的，特別在殺菌方面，將會(huì)給我們帶來(lái)很大的方便。
近發(fā)現(xiàn)在顫藻屬的微細(xì)藻類中含有能吸收紫外線的物質(zhì)。通常，藻類接觸紫外線后就無(wú)法繁殖后代。這些藻類含有叫作生物喋吟的糖苷的紫外線吸收物質(zhì)。如果在基因?qū)哟紊献鬟M(jìn)一步研究，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這種藻類還含有一種特殊的蛋白質(zhì)，能整整齊齊地折疊好其他蛋白質(zhì)。生物技術(shù)在食品中的應(yīng)用將基因轉(zhuǎn)入植物細(xì)胞的方法有許多，如細(xì)菌注入法、電氣注放法、把粘附著基因的微小粒子射入細(xì)胞內(nèi)的方法等。有一種叫作“巴西拉斯圖林琴斯”的微生物，能制造殺死特定害蟲的蛋白質(zhì)。如果把它的殺蟲基因轉(zhuǎn)入作物，就不必再施用大量的農(nóng)藥，這對(duì)于像美國(guó)那樣的大規(guī)模農(nóng)業(yè)也許很適用。
可以利用基因重組技術(shù)培育能生產(chǎn)的植物或含有多種維生素的植物，包括農(nóng)作物及果類等，其經(jīng)濟(jì)效益也相當(dāng)可觀�，F(xiàn)在基因重組技術(shù)已從原來(lái)以單細(xì)胞微生物為對(duì)象發(fā)展到以人為對(duì)象的技術(shù)。人們對(duì)新生事物開始總是懷疑甚至害怕，對(duì)基因重組農(nóng)作物或食品也不例外。
為了消除消費(fèi)者的疑慮，有關(guān)部門也作出了努力：農(nóng)林水產(chǎn)省規(guī)定對(duì)基因重組農(nóng)產(chǎn)品及食品作出明確的標(biāo)識(shí)和說(shuō)明，要求食品廠等嚴(yán)格執(zhí)行；管理部門在監(jiān)控和調(diào)查的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)如實(shí)地將信息公布于眾，并傾聽民眾的意見；運(yùn)用芯片對(duì)食品作生物鑒定，用基因技術(shù)很快就能準(zhǔn)確地識(shí)別金槍魚、大米及黑毛豬的品種等。不同海域產(chǎn)的金槍魚肉質(zhì)不同，價(jià)格相差也很大，為防止走私和維持公平交易，水產(chǎn)廳的遠(yuǎn)洋水產(chǎn)研究所等單位合作開發(fā)出自動(dòng)判別金槍魚品種的系統(tǒng)。
食品安全是非常的重要的，特別是對(duì)于易變質(zhì)的食品，高校全面的殺菌也是非常的關(guān)鍵的，也將有利于行業(yè)的發(fā)展。