奶油花生酥是我國的特色傳統(tǒng)糖果食品，在制作工藝上比較講究，過去一直是走親訪友的的選擇 ，現(xiàn)在逐漸成為大眾休閑食品，具有包裝美觀大方、香酥脆甜的特點，深受廣大消費者的好評。

    一、原料配方 花生米、蔗糖、液體葡萄糖、飴糖、黃油、香蘭素。
    二、制作方法 1.花生米加工烘烤挑選后，需要再烘烤一次，使花生達到九至十成熟，才能 使制品醇香。
    2.熬糖：熬糖要進行攪拌，不要糊鍋，待品溫135℃時，顏色淡黃，醮而能拔出絲，即加入 黃油，攪拌均勻。品溫160℃時，即離火。
    3.攪拌：糖鍋離火后，立即向鍋內(nèi)倒入熟花生米，快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖。
    4.折疊滾壓：將拌好花生米的糖膏稍冷卻后在雙滾機上進行滾壓，直至花生米沒有明顯的 顆粒為止。
    5.將擠壓好的糖放在壓片機上，整型壓片。然后切條切塊。待冷卻后進行篩選包裝，即是 成品。
    三、質(zhì)量標準 色澤：黃色或澄黃色。
    外形：長方塊形，糖塊整齊規(guī)格，每塊規(guī)格是2.7×1.4×1.1厘米。散裝每公斤192塊（ ±2塊）裝入鐵盒，凈重250克48塊，四邊刀口整齊，無毛茬。
    滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有濃厚的黃油和濃郁的花生米香味。
    組織：斷面有層次，堅實。