現(xiàn)在人們對于自身的健康都非常的關(guān)注，在醫(yī)院的X光檢查之后，也會心有余悸，但是在食品技術(shù)進步的今天，經(jīng)過輻射殺菌后的食品安全嗎？

　　昨天下午，在由中國科協(xié)主辦的第48期“科學家與媒體面對面”上，來自核領(lǐng)域的專家為公眾剝?nèi)チ撕溯椛涞纳衩孛婕啞?BR>　　北京市射線應用研究中心主任鮑矛介紹說，如今，輻照加工與高溫蒸煮、低溫冷藏一樣，已經(jīng)成為了安全的食品滅菌方式之一。鮑矛認為，目前造成食品不安全的因素主要有三：一是受微生物影響所引起的食物本身的腐敗變質(zhì)，這一比例大概占到50%；另外兩個因素是農(nóng)藥殘留和添加劑，比重各占1/4。
　　“輻照作為滅菌的一種，實際上就是一種物理方法，使用該方法就能夠有效解決那50%因為微生物、細菌引起的食品變質(zhì)……當然它也不是的，并不是輻照后，所有食品的保質(zhì)期就能延長，我們現(xiàn)在是配合著高溫、冷凍、紫外、紅外、微波等傳統(tǒng)的滅菌方法”，鮑矛補充說道，輻照對于解決農(nóng)藥殘留和食品添加劑還有另外一個作用，就是它能夠?qū)ζ溥M行分解，“比如說農(nóng)藥，本來是有毒的，可能經(jīng)過輻照以后分解成或者低毒的”。經(jīng)過輻照的食品因為能量不夠，不會衍生放射性，因此本身不會帶有任何輻射性。
　　中國科學院院士、核物理學家王乃彥表示，不管是核能還是核技術(shù)，都離我們并不遙遠。由于自然界中的空氣與水的循環(huán)，天然放射性核素已遍布整個生物圈，且已經(jīng)進入動植物體內(nèi)，但由于其輻射劑量微弱，不會對生物造成危害。
　　因此我們也可以看出，在食品安全領(lǐng)域，使用輻射殺菌并不會對食品的安全狀況產(chǎn)生副作用，大家可以放心食用。