食品行業(yè)的新技術(shù)對(duì)于市場(chǎng)來(lái)講是非常重要的，相關(guān)的設(shè)備對(duì)于我們食品的多樣性也是有很大的幫助的。

　　工藝條件是A，參數(shù)組不在正交表中，因此補(bǔ)充了一組驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，通過(guò)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果得到改。通過(guò)泳道的顏色可以看出，經(jīng)過(guò)球磨處理的大豆?jié)饪s蛋白溶解性有所提高。球磨處理前后的SPC電泳圖譜通過(guò)GIS圖像分析軟件分析，分離出10種蛋白組分。經(jīng)過(guò)球磨機(jī)處理的大豆?jié)饪s蛋白各蛋白組分發(fā)生了變化。
　　利用球磨機(jī)對(duì)醇法大豆?jié)饪s蛋白改性，簡(jiǎn)化了改性的工藝路線，突破了傳統(tǒng)改性工藝中水用量大、高壓高溫的特點(diǎn)，降低了對(duì)設(shè)備的要求和能源消耗，是醇法大豆?jié)饪s蛋白改性技術(shù)的一次飛躍。該方法X－5樹脂處理對(duì)ACE抑制活性影響較大，而弱極性和極性的三種樹脂XAD761、AB－8和101樹脂處理后酶解液的ACE抑制活性稍有升高，這可能是因?yàn)檫@三種樹脂選擇性地吸附了酶解液中極性較高的多肽或其他成分，使得酶解液中ACE抑制活性較高的低極性多肽成分相對(duì)富集，導(dǎo)致酶解液的IC值降低。極性樹脂XAD7HP處理后酶解液的IC值有所提高，該樹脂是一種極性大孔聚烷酯吸附樹脂，對(duì)多肽有一定的吸附效果，可應(yīng)用于多肽和蛋白的純化，從表中可以看出，其對(duì)總氮的吸附較其他極性和弱極性樹脂高，推斷其對(duì)ACE抑制活性的多肽有較多的吸附，導(dǎo)致酶解液ACE抑制活性的降低。