食品行業(yè)的監(jiān)管是一項艱巨的任務，除了源頭的食品生產(chǎn)，到的餐廚廢棄物同樣是非常的關鍵的，都將對我們的食品安全產(chǎn)生很重要的影響。

　　22日，第九屆歐洽會“中歐現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)專題對接會暨中德食品安全動植物保護研討會”在成都舉行。食品安全作為近年來的公眾關注的話題，在本屆研討會上，引起與會專家熱議。
　　成都大學王衛(wèi)教授在會上作“食品安全-餐廚廢棄物的回收利用”主題演講時指出，“事實上，食物從種植到廚房，都存在食品安全威脅�！�
　　王衛(wèi)以廚房為例解釋，餐廚垃圾就是食品安全的重要威脅，近年來引起公眾關注的地溝油事件，就是由餐飲行業(yè)、公共食堂、家庭廚房等產(chǎn)生的食物庘料和食物殘余引起，“城市垃圾中食品庘物占到50%以上，食品庘物中餐廚垃圾占到90%以上，餐廚垃圾中肉類、油脂等動物性食品占30%以上。”
　　對于“地溝油事件”的發(fā)生，王衛(wèi)表示，這與城市餐廚垃圾增多和處理技術滯后有關，成都市餐廚垃圾產(chǎn)量調(diào)查顯示，2014年成都餐飲業(yè)日產(chǎn)垃圾1333.51噸，居民日產(chǎn)垃圾4589.00噸，總日產(chǎn)量為5922.51噸，總年產(chǎn)量為2162千噸。這個數(shù)據(jù)，在2020年將分別達到1764.92噸、5480噸、7244.92噸和2644千噸。
　　“中國所有大城市，尤其是在西部地區(qū)，餐廚垃圾是環(huán)保和動物方面可怕的一個傳染源�！蓖跣l(wèi)指出，傳統(tǒng)處理方式為直接作為豬等家畜養(yǎng)殖的飼料，難以收集的部分不普通垃圾混合填埋，存在的問題是浪費土地、產(chǎn)生惡臭氣體及滲濾液。而現(xiàn)代化處理手段則為焚燒發(fā)電、傳統(tǒng)填埋，部分進行飼料加工和制作肥料等，又存在處理能力有限，處理技術和設備落后等問題。
　　而現(xiàn)代科技手段將可幫助我們解決地溝油難題。王衛(wèi)指出，可學習歐盟國家較為健全的垃圾分類、回收體系和先進的處理技術，正在日本、美國和加拿大應用的高溫等離子電弧汽化發(fā)電技術等，“‘北京模式’以厭氧消化技術和微生物資源循環(huán)結合的處理工藝；‘上海模式’采用外加特殊菌種的動態(tài)好氧消化，這些現(xiàn)代科技手段可以幫我們保障食品安全�！�
　　在食品行業(yè)的健康發(fā)展的情況下，針對餐廚垃圾的監(jiān)管，將會進一步提升市場的經(jīng)營秩序，提升市場的處理水平，行業(yè)的快速發(fā)展。