隨著一年一度的高考錄取，迎來了“升學(xué)宴”的高峰。為了大家的食品安全，從7月初開始，市食品藥品監(jiān)管局結(jié)合夏季餐飲安全保障特點，認真部署、周密安排，扎實開展“升學(xué)宴”餐飲服務(wù)食品安全專項檢查。

8月初開始，市食品藥品監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)大中型酒店進行了拉網(wǎng)式排查，摸清有承辦能力、接受“升學(xué)宴”訂單的餐飲機構(gòu)的底數(shù)，堅決打擊無證無照違法經(jīng)營行為。針對高溫季節(jié)食品安全特點，加大“升學(xué)宴”食品安全監(jiān)管力度，確保了“升學(xué)宴”用餐安全文明，助力全市文明城市創(chuàng)建。

從8月開始至今，市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)執(zhí)法人員多次對城區(qū)部分大型餐館進行了檢查。檢查主要以特色餐館、大中型以上餐飲店的米、面、油、魚、肉、禽類等重點品種為主，嚴格進貨驗收，索證索票，確保無霉變、變質(zhì)過期食品、病死禽、肉類食品流入餐桌。8月29日，記者在市食品藥品監(jiān)管局看到，城區(qū)內(nèi)承辦“升學(xué)宴”的大型餐館業(yè)主均認真落實集體聚餐備案登記制度，填寫了《集體聚餐申請備案登記表》進行備案。在抽查的同時，監(jiān)管人員督促業(yè)主必須嚴格按《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，所有食品從制作完成至食用不超過2小時，并應(yīng)充分燒熟煮透，對于加工剩余原料、半成品要及時冷藏，不可在常溫下保存。

在中興大街的一家大型餐館操作間記者看到，該餐館按照規(guī)定進行了食品留樣，可供隨時檢查�！拔覀儑栏癜凑找�(guī)定用專用密閉容器裝載留樣食品，基本上都在100克左右，在做記錄的同時放在專用的留樣冰箱內(nèi)冷藏48小時以上�！痹摬宛^的負責(zé)人陳經(jīng)理告訴記者，該餐館還按照餐廚廢棄物處置制度，簽訂了回收協(xié)議并建立了登記臺帳。

在切實做好‘升學(xué)宴’餐飲安全監(jiān)管的同時，我們還加強了‘文明用餐、科學(xué)消費’的宣傳。大力倡導(dǎo)開展‘文明餐桌’活動，各特色餐館、大中型以上餐飲店做到主動提醒顧客健康用餐，文明用餐，減少舌尖上的浪費，倡導(dǎo)舌尖上的文明。