我們都知道吃大蒜對于我們身體有好處，而且大蒜也被做成各種保健食品，但是具體如何吃才能大蒜的效果呢？下面我們一起來看看吧！

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
　　獨頭蒜更
　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，作用要高于普通分瓣蒜。
　　大蒜應(yīng)在黑暗處保存
　　新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
　　每天生吃不宜超過2~3瓣
　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天別超過1瓣；腸胃好的人，每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者不要吃大蒜。
　　大蒜應(yīng)該搗碎吃
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
　　生吃殺菌效果好
　　在加熱過程中，起到作用的有機(jī)硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
　　熗鍋加點糖保護(hù)大蒜素
　　用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
　　親們大蒜雖好，我們也要記得其合適的吃法哦！