食品安全新聞一直是人么關(guān)注的熱點(diǎn)話題，近日，網(wǎng)上一組圖片及描述的話將統(tǒng)一企業(yè)再次推上風(fēng)口浪尖，“老壇酸菜牛肉面，你以為你們吃的老壇酸菜是用壇子泡的。真實(shí)是這樣的……”。隨后，統(tǒng)一發(fā)布公告，聲稱網(wǎng)上所傳失實(shí)，并表示統(tǒng)一其是真正采用傳統(tǒng)陶壇進(jìn)行二次發(fā)酵的老壇酸菜牛肉面生產(chǎn)企業(yè)，并宣稱其所有產(chǎn)品均檢驗(yàn)合格后才出廠。公告在“統(tǒng)一”微信公眾號(hào)一經(jīng)發(fā)布，傳閱量高達(dá)7萬條左右，在業(yè)內(nèi)引起比較強(qiáng)烈的關(guān)注。
統(tǒng)一企業(yè)公告原文
其實(shí)，一直以來有關(guān)“統(tǒng)一”食品安全的新聞從未停止。從2013年11月被爆出含致癌重金屬，到今年6月“吃老壇吃出墻磚”，再到不久前媒體爆出的“黑心油”事件，可謂是一波未平一波又起。
“酸菜壇制”真?zhèn)蚊}難以辨別
“統(tǒng)一老壇酸菜不是壇制”此事已經(jīng)曝出，記者隨即聯(lián)系了統(tǒng)一企業(yè)北京地區(qū)負(fù)責(zé)人。接電話的工作人員聲稱，“相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)不在”。截至記者發(fā)稿也未得到相關(guān)負(fù)責(zé)人的正面回應(yīng)。
而作為“黑心油”事件的后續(xù)發(fā)酵事件，針對(duì)此次“統(tǒng)一”事件的曝光，記者也隨機(jī)采訪了一些業(yè)內(nèi)人士，他們對(duì)此主要有兩大觀點(diǎn)。一種觀點(diǎn)是認(rèn)為這是統(tǒng)一企業(yè)借助“黑心油”事件進(jìn)行的危機(jī)攻關(guān)，目的是實(shí)現(xiàn)品牌形象傳播，“把壞事變成好事”。另一種觀點(diǎn)是認(rèn)為這是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化情況下，行業(yè)內(nèi)部相互斗爭(zhēng)，相互揭短的結(jié)果。
方便面行業(yè)專家楊永華表示“統(tǒng)一”事件目前來講真假命題難辨，首先是酸菜怎么做的，有沒有辦法進(jìn)行檢測(cè)不得而知。但作為“黑心油”的后續(xù)發(fā)酵事件，他認(rèn)為此次“統(tǒng)一”事件的出現(xiàn)是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的必然結(jié)果，企業(yè)間相互揭短的結(jié)果。
楊永華認(rèn)為之所出現(xiàn)“揭短”這種情況原因主要有兩個(gè)，一個(gè)是康師傅從2013年起，“康統(tǒng)”結(jié)下怨恨，就是相互之間必需要掐，只要我有問題，你一定也有問題，其態(tài)度勢(shì)必要把對(duì)方拖下水。而在本次的黑心油事件中，方便面產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)康師傅和統(tǒng)一均牽涉其中。其中，繼康師傅泡面被曝使用黑心油，遭到富士康抵制，被趕出大陸工廠后，統(tǒng)一泡面又再次卷入黑心油事件。二是行業(yè)性的虧損導(dǎo)致行業(yè)之間競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，在僵持階段互掐是必然，但也有斗氣之嫌。
楊永華表示，但不管是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還是斗氣，買單的都是消費(fèi)者。“康統(tǒng)”事件對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)信心和身心健康造成了一定程度的影響，但康師傅黑心油的主觀意識(shí)更為明顯，這說明企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及消費(fèi)者的心理預(yù)期存在一定誤差，即方便面行業(yè)缺乏具有普遍法律約束效力的行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)大企業(yè)要以身作則，與國內(nèi)、國際標(biāo)準(zhǔn)看齊，尤其是和日本、韓國看齊。
“事件”倒逼方便面行業(yè)加速“洗牌”
據(jù)了解，目前我國平均每天有1億多包方便面被打開，而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一“方便之旅”。如此龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，讓業(yè)內(nèi)企業(yè)都想分的一杯更大的羹，于是乎被冠以各種名目的口味的方便面層出不窮。但方便面品類產(chǎn)品卻在我國沒有得到相關(guān)部門的有力監(jiān)管。這也導(dǎo)致我國方便面行業(yè)，亂象叢生，問題頻出。
面對(duì)監(jiān)管的缺失，大眾又是如何看待我國方便面產(chǎn)業(yè)的呢？我們可以從大家的質(zhì)疑中找到答案。從初質(zhì)疑“方便面漲價(jià)構(gòu)成價(jià)格壟斷”到中國食品科技學(xué)會(huì)的世界方便面協(xié)會(huì)中國分會(huì)的身份，是否合法，再到討論方便面是否是民眾生活必需可少的生活元素，方便面營養(yǎng)高過包子等不少避實(shí)就虛的輿論報(bào)道。
而市場(chǎng)表現(xiàn)并未受到這些輿論的明顯干擾，消費(fèi)者仍然在消費(fèi)方便面，并且在越來越多的口味下，方便面更是成為了方便食品中很受歡迎的品類。
方便面雖方便但它的安全問題也一直是媒體和公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。長期從事方便面行業(yè)研究的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷就曾對(duì)媒體指出：“方便面在中國被‘妖魔化’太久了，嚴(yán)重誤導(dǎo)了消費(fèi)者�！�
是“被妖魔化”還是真的“做賊心虛”想必公眾面對(duì)頻繁曝出的消息也有自己的判斷�！按舜巍y(tǒng)一事件’，應(yīng)該算是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代培育起來的消費(fèi)者的敏感神經(jīng)對(duì)企業(yè)形象的一次審視和叩問。這一事件也再一次告誡企業(yè)對(duì)消費(fèi)者不能存在半點(diǎn)隱瞞�！睏钣廊A說，統(tǒng)一發(fā)布的聲明不過是本次黑心油事件中的微小波瀾，而更多的討論則集中在對(duì)于頂新集團(tuán)黑心油事故帶給產(chǎn)業(yè)的影響上。
至于是否會(huì)像“三聚氰胺”事件那樣讓方便面行業(yè)重新洗牌站隊(duì)。楊永華表示，目前來看此次事件只是作為助推器加速了行業(yè)洗牌，還達(dá)不到“三聚氰胺”事件的影響。
楊永華還表示，從長遠(yuǎn)來看“方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度已經(jīng)非常高，行業(yè)進(jìn)入了寡頭競(jìng)爭(zhēng)階段，行業(yè)格局打破的可能性很小�！毙袠I(yè)開始變革的信號(hào)已經(jīng)吹起，行業(yè)開始從競(jìng)爭(zhēng)走向競(jìng)合，從打壓走向扶植，從產(chǎn)品竟低走向竟高，從競(jìng)爭(zhēng)走向顧客價(jià)值。
在顧客時(shí)代，以顧客為導(dǎo)向走進(jìn)顧客的生活方式，換位思考，不能再讓顧客含著淚吃方便面了！