日常生活中，通常問到“購買商品時(shí)需要注意什么？”時(shí)，你會(huì)脫口而出的回答是，當(dāng)然要看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家是否清晰等，往往會(huì)忽略食品的營養(yǎng)成分表和配料表，有些人會(huì)說自己看也看不懂呀？其實(shí)學(xué)會(huì)看懂食品營養(yǎng)標(biāo)簽才是選購食品的關(guān)鍵。今天小編就來從食品安全角度給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧。

　　，看原料排名先看看食品配料表。按規(guī)定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少會(huì)從多到少排列，也就是說，排在位的是含量多的原料，即主要成分了。
　　比如，在購買某奶茶飲料時(shí)，配料表中、二位并不是牛奶及紅茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一種純熱量食品，除此沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，為了制作出奶的感覺，有的奶茶會(huì)加入植脂末這些反式脂肪酸（不利于心血管健康），而且添加量還排在配料表的第三位，添加量也不容忽視。在營養(yǎng)師的眼里，這款奶茶就不太有營養(yǎng)。再比如，我們經(jīng)常購買的牛奶或奶味飲料，如果配料表中只有鮮牛奶，則說明這是100%純牛奶，但后面食品配料表里還有水、白砂糖等，那么就是被稀釋的牛奶。
　　第二，看營養(yǎng)素參考值營養(yǎng)成分標(biāo)簽除了包括營養(yǎng)素名稱、單位計(jì)量的營養(yǎng)素含量外，還特別增加了“NRV%”。這個(gè)指標(biāo)是表示每100g 、100ml或每份食品所含的主要營養(yǎng)素占每日營養(yǎng)素參考值的百分比。我國的營養(yǎng)參考值為：每人每天能量攝入2000kcal，蛋白質(zhì)60g、脂肪不大于60g、碳水化合物300g、鈉2000mg（相當(dāng)于5g食鹽）。參考食品的營養(yǎng)成分表，根據(jù)自己所進(jìn)食的分量，可以計(jì)算出所攝入的能量及營養(yǎng)素。
　　比如某凈含量為135g的薯片，其營養(yǎng)成分表中標(biāo)示：每100g薯片含“能量536kcal、蛋白質(zhì)4.9g、脂肪30.8g、碳水化合物59.8、鈉528mg”，從中我們能夠得到這樣的信息——這是一款高熱量、低蛋白質(zhì)、高脂、高鈉的食品，營養(yǎng)價(jià)值低。經(jīng)常吃這樣“重口味”的薯片，容易增加肥胖、高脂血癥、高血壓等發(fā)病幾率。
　　第三，看有無反式脂肪酸相關(guān)規(guī)定。營養(yǎng)成分標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示“4+1”，即必須標(biāo)識(shí)四種核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）、能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值百分比。如果在生產(chǎn)過程中添加了氫化或部分氫化油脂，還應(yīng)標(biāo)示反式脂肪酸含量。
　　現(xiàn)在大家對(duì)反式脂肪酸的危害有一些了解，我們每天攝入反式脂肪酸的量不多于2g。但有些食品包裝標(biāo)示“零反式脂肪酸”，這并不等于沒有反式脂肪酸。因?yàn)榘匆?guī)定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以標(biāo)注“反式脂肪酸為0”，可見“零反式脂肪酸”不等于沒有。
　　第四，看“營養(yǎng)宣稱”。不少食品的外包裝或廣告中會(huì)出現(xiàn)“高蛋白”、“低脂”、“低糖”、“高鈣”等字樣，根據(jù)規(guī)定，這些所謂的“低”或“高”的營養(yǎng)宣稱，必須標(biāo)出相應(yīng)內(nèi)容，在購買時(shí)，應(yīng)該根據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行判斷，而不要單純相信廠家的噱頭。
　　高蛋白——每100g食品含蛋白質(zhì)≥12g，或每100ml液態(tài)食品含蛋白質(zhì)≥6g，可稱為“高蛋白”食品；低脂——每100g食品含脂肪≤3g，或每100ml液態(tài)食品含脂肪≤1.5g，可稱為“低脂”食品；脫脂——每100g食品含脂肪≤1.5g，或每100ml液態(tài)食品含脂肪≤0.5g，可稱為“脫脂”食品；低糖——每100g或100ml食品含糖≤5g，可以宣稱為“低糖”食品；無糖——每100g或100ml食品含簡(jiǎn)單糖≤0.5g，可稱為“無糖”或“不含糖”食品；低鹽——每100g或100ml食品含鈉≤120mg，可稱為“低鈉”或“低鹽”食品；高鈣——每100g食品含鈣≥240mg，或每100ml液態(tài)食品含鈣≥120mg，可稱為“高鈣”食品。
　　通過以上分析，相信大家在食品的選購時(shí)，從上四方面考慮一定會(huì)選購到健康有營養(yǎng)的食品，而不會(huì)像之前那么盲目。同時(shí)建議大家在選購食品時(shí)，一定要養(yǎng)成閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣，這樣才不至于“上當(dāng)受騙”。