現(xiàn)今，癌癥的病發(fā)率越來越高，不僅與個人的體質有關，還與個人的飲食習慣有著密切的聯(lián)系。食品安全問題，一直是備受關注的話題。我們都知道人會得癌癥，殊不知食物也會得癌癥，產生癌細胞，人吃后就會增加患癌癥的風險。今天小編就來教大家一招，從食品的氣味考察事物是否己經發(fā)生了癌變，對身體不利。

　　有氨水味。常見食物:腌肉、海米等
　　沒干透的蝦皮、海米，因為蛋白質含量高，特別容易滋生細菌。在儲存過程中，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，導致食物有氨水味。低級胺不僅有一定毒性，還非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物———亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學因素。容易發(fā)生此類變質的食物還有腌魚、腌肉、魷魚絲、干貝、魚干等。蝦皮、海米等食物出現(xiàn)異味要堅決扔掉，即便水洗后，也不能放心吃。這類食物應該密封后放入冰箱，并且不要久存。
　　有哈喇味。常見食物：食用油、堅果等
　　在紫外線、氧氣和水分的影響下，食用油、堅果等食物中的脂肪會發(fā)生氧化，生成小分子的醛類、酮類等威脅身體健康的物質，同時產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，長期食用還可能誘發(fā)癌癥。容易發(fā)生此類變質的食物還有點心、油炸食品等。油炸食品和含油多的食品密封低溫保存，并且避免存放時間過長。食用油應該裝進密閉的容器中，放在避光、陰涼的地方，并且新油和舊油盡量不要混在一起，因為油脂的氧化會“傳染”。
　　發(fā)霉發(fā)苦。常見食物:花生、瓜子等
　　受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會發(fā)霉變質，產生毒素，比如黃曲霉毒素，它被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列。黃曲霉菌喜歡在果仁和含油的種子內生長，尤其在花生等堅果中多見。此外，容易發(fā)霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。當發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦，皺皮變色，谷物表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時，應該丟棄。存放堅果和糧食一定要保持通風，以防霉菌生長。
　　通過以上介紹，是不是覺得生活中的某些細節(jié)都沒有注意到？病從口入，所以一定要考慮到食品安全問題，留意生活中的細節(jié)，在生活中要善于發(fā)現(xiàn)，有時候你的不以為然恰恰是你身體發(fā)出危險信號時的警告。只有食品安全，我們的健康才有！