隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提高，人們的肉食需求越來越多，漸漸向“食肉”型方向發(fā)展。朋友們吃飯也經(jīng)常調(diào)侃說“無肉不歡”，其中雞肉就深受很多人的喜愛。雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并且富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。近日，臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)，適量吃雞肉可預(yù)防認(rèn)知障礙癥和記憶力減退。

　　煙堿是維生素B3的衍生物，研究人員將煙堿喂食有認(rèn)知障礙癥狀的小鼠，并讓其做難度較高的動(dòng)作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠的疾病癥狀減輕。
　　研究人員表示，蛋白質(zhì)食物里的維生素B3含量可以改善有缺陷的腦細(xì)胞，以免進(jìn)一步發(fā)展為認(rèn)知障礙癥。但要確保一天吃到足量的維生素B3，這等于一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。
　　在此之前，美國(guó)波士頓大學(xué)的一項(xiàng)研究也證實(shí)了這個(gè)結(jié)論。波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)科羅達(dá)·奧博士及其同事對(duì)一項(xiàng)心臟健康調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了深入分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膽堿攝入量的參試者在記憶力測(cè)試中成績(jī)更好。對(duì)這些患者進(jìn)行大腦掃描，也更少出現(xiàn)腦白質(zhì)高信號(hào)（中風(fēng)和認(rèn)知障礙癥的危險(xiǎn)信號(hào)）。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結(jié)果依然成立。
　　羅達(dá)·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會(huì)增加記憶力喪失危險(xiǎn)，更容易導(dǎo)致認(rèn)知障礙癥。膽堿攝入量與大腦化學(xué)物質(zhì)乙酰膽堿水平關(guān)系密切。其中，富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、粗糧等。
　　所以，日常生活中，對(duì)于中老年人來說，適量吃些雞肉、雞蛋吧，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)所需，還可有效預(yù)防老年癡呆哦。還有廣大年輕消費(fèi)群體，適量吃些粗糧，雞肉等富含膽堿的食物，還可以預(yù)防認(rèn)知障礙癥與記憶力減退等癥狀哦。