在烘焙食品中餅干糕點是的，而且也是需求量市場發(fā)展空間的，現(xiàn)在我國對糕點食品的消耗依然很大，而且在不斷的增長，未來烘焙食品行業(yè)發(fā)展將會更快不過競爭也會更加激烈。

　　面對激烈的行業(yè)競爭，對于烘焙食品企業(yè)來講要想脫穎而出那么需要具備哪些條件，在市場中爭奪的焦點是什么，企業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵又是什么？
　　1、競爭殘酷，品牌是關(guān)鍵
　　烘焙企業(yè)的競爭力在于品牌，品牌形象越好，市場競爭力也就越強。就現(xiàn)在的市場情況而言，烘焙食品行業(yè)的競爭可以說是極端殘酷�？v觀糕點等烘焙食品市場的發(fā)展現(xiàn)狀，可頌坊、一品軒走的是中高檔路線，主要針對消費能力較高的消費群體，因此產(chǎn)品是要滿足消費者對產(chǎn)品味道、口感的要求；雪貝爾等爭奪的是學(xué)校、商超大賣場的市場份額；琳瑯則是以物美價廉為優(yōu)勢；除了這幾個品牌，還有大大小小的小規(guī)模蛋糕坊、西餅店，它們在一定程度上也會影響烘焙食品行業(yè)的銷售。
　　2、生產(chǎn)趨于專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化
　　隨著國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺和實施，不少企業(yè)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上制定了更嚴(yán)格的原料、加工、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品、檢測等一系列標(biāo)準(zhǔn)，來產(chǎn)品的高品質(zhì)。為了進(jìn)一步產(chǎn)品的品質(zhì)，不少烘焙企業(yè)在新產(chǎn)品研發(fā)和恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)時，開始與食品科研機構(gòu)、高等院校以及相關(guān)行業(yè)進(jìn)行專業(yè)技術(shù)的溝通交流，在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品的創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量的提高、工藝改良等方面提供了有力的支持，使得烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)逐漸走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。
　　3、中高端市場成為爭奪焦點
　　餅干、薯片產(chǎn)品是發(fā)展較快的品類，不過這些年中國內(nèi)外品牌的競爭非常激烈。國外大品牌企業(yè)強勢進(jìn)入，給國內(nèi)品牌樹立了積極的榜樣，康師傅、上好佳等國內(nèi)大品牌與達(dá)能、卡夫、樂事等外資品牌始終在競爭，他們不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快新產(chǎn)品的研發(fā)，加大營銷推廣力度，各憑本事?lián)屨贾袊�休閑食品市場份額�，F(xiàn)在也有不少地方性品牌也在逐漸崛起，它們將從低端產(chǎn)品的開發(fā)漸漸向中高端產(chǎn)品延伸。隨著市場準(zhǔn)入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入門檻的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。隨著消費者收入的增加和品牌意識的增強，一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺。
　　烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場的需求，對新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大，營銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。