蜂蜜麻糖是我國的傳統(tǒng)特色食品，色澤為淡乳黃色，蓬松呈團(tuán)花狀，層次如蟬翼而均勻，近 似薄紙張而透明，香甜酥脆而有綿軟感。蜂蜜麻糖的加工工藝流程介紹如下：

    （1）配方（制作100kg成品）  單位：kg
    精面粉　  45　  香油　　  11.4
    蜂蜜　　  9　　 花生油　  26.6
    白糖　　  30　  桂花　　  0.5
    飴糖　　  6　　 食鹽　　  適量
    （2）工藝流程  和面→搟面→油炸→澆漿→成品
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    熬漿
    （3）制作方法
    A.和面
    用溫水將部分白糖、鹽溶化。將面粉倒入和面機(jī)，再將溶化的 鹽糖水倒入，開動和面機(jī)， 并逐步加入適量的水，使面攪拌成團(tuán)。倒出放在面板上，揉成團(tuán)狀。放入容器盆內(nèi)，用熟面敷蓋 ，發(fā)醒，待搟。
    B.搟面片
    先在面板上撒上少量熟面，取一個(gè)面劑子，用搟面棍搟成片狀，撒上一層熟面，用搟面棍卷 起，輕輕推搟，放開撒一層熟面，再卷起，這樣反復(fù)搟5次即可。然后，將面片內(nèi)的熟面抖出， 并放平，用長搟面棍卷起，用刀順搟面棍切成兩條，每條剁成35塊以上，用手翻成團(tuán)花狀，放在 盤內(nèi)待油炸。
    C.油炸
    將加熱鍋內(nèi)的花生油和香油加熱，待油熱后，把小塊團(tuán)花均勻撒入鍋內(nèi)，用手鐵叉不斷翻動 ，熟后撈出瀝干，放在大瓷盤內(nèi)。
    D.熬漿
    用水將白糖熬開，然后加入經(jīng)過濾的蜂蜜和飴糖、桂花，繼續(xù)熬至糖度為35～40度為止。
    E.澆漿
    將熬好的糖漿澆到炸好的小塊團(tuán)花上，冷卻后即成蜂蜜麻糖。