農村在當下被視為食品安全重點監(jiān)控區(qū)，而為加強農村集體聚餐食品安全監(jiān)管，規(guī)范農村流動廚師從業(yè)行為，預防集體食物中毒食源性疾病發(fā)生，近日，山東省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《山東省農村集體聚餐食品安全監(jiān)督辦法》。

    一是實行農村集體聚餐事前報告制度。集體聚餐50人以上的，舉辦者要以書面、電話、短信息或微信等形式向村委會報告，由村委會及時上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所進行登記，監(jiān)管所依據情況安排工作人員或協管員到現場進行指導和管理。
    二是實行流動廚師持健康證上崗和備案制度。承辦農村集體聚餐的流動廚師經體檢合格，到當地鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機構登記后，方可承辦農村集體聚餐活動。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管機構負責對本轄區(qū)流動廚師進行食品安全知識和操作規(guī)范培訓。
    三是加強餐館、流動餐車監(jiān)管，廚師外出承辦聚餐的餐館必須取得《餐飲服務許可證》，流動餐車經營者應參照亮證經營、安全承諾、單據留存、原料公示和廚房清潔“五規(guī)范”原則，取得《食品經營實名備案證》，執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，履行主體責任，保障食品安全。