有調(diào)查顯示，韭菜、蔥和大蒜是被很多人嫌棄的食物，可是吧，這三種被嫌棄的食物的功能卻是實(shí)打?qū)嵉��？靵砜匆豢?種被嫌棄的辣味菜。

    韭菜
    韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長(zhǎng)時(shí)間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于，預(yù)防腫瘤，對(duì)于抗氧化，抗衰老也很有益處。
    春季韭菜的時(shí)節(jié)是春節(jié)，因?yàn)槌醮簳r(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)，晚秋的次之，夏季的差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
    蔥
    香蔥也有的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
    香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。
    大蒜
    大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。
    長(zhǎng)期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
    但是吃大蒜會(huì)有很重的口氣怎么辦？很簡(jiǎn)單，吃完打算后嚼點(diǎn)茶葉或者含一口溫?zé)岬呐Ｄ潭际遣诲e(cuò)的選擇。花茶和鐵觀音果。
    不過，吃大蒜也有禁忌，體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜在早晨和中午吃，因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。