三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一。挪威三文魚富含Ω-3不飽和脂肪酸，可保護皮膚免受紫外線或體內自由離子基造成的損傷，從而實現(xiàn)抗皮膚衰老作用。之前，北京開展相關活動來檢測三文魚的保健功效。
該項活動邀請了20名來自北京、上海、廣州等地的女士參加，平均年齡27歲。活動分為兩組，其中一組每周至少食用挪威三文魚3次，運動2次，另一組為對照組。經過100天后，北京大學附屬醫(yī)院皮膚專家對兩組人員的表皮含水量、皮膚的隔緣性、皮膚色素均勻性、表皮毛孔大小以及皺紋等指標進行檢測，除在減少皺紋方面不明顯外，食用挪威三文魚的女士們皮膚其他項目都顯示有積極的變化。