咖喱是南亞和東南亞諸多國家食譜中不可或缺的重要作料�？о且环N非常棒的調(diào)理，味道獨(dú)特且具有極好的醫(yī)療功效。愛爾蘭和波蘭科學(xué)家近期又發(fā)現(xiàn)咖喱的另外一種用途，那就是食道癌。
新路
咖喱是多種香料的混合物。它之所以具有殺死癌細(xì)胞的作用，主要?dú)w功于其配料中黃姜所含的姜黃素。
大多數(shù)情況下，令癌細(xì)胞死亡的方法是通過激活細(xì)胞中的半胱氨酸蛋白酶（又稱凋亡蛋白酶），從而啟動(dòng)癌細(xì)胞自身程序性凋亡。
愛爾蘭科克癌癥研究中心研究員杰拉爾丁·奧沙利文科因和他的研究小組在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過姜黃素處理的癌細(xì)胞在２４小時(shí)內(nèi)開始死亡，而其中半胱氨酸蛋白酶水平并沒有提高。
不僅如此，研究人員即使使用其他阻止半胱氨酸蛋白酶啟動(dòng)程序性凋亡，癌細(xì)胞還是會(huì)死亡。
這說明姜黃素可以通過另一種全新途徑殺死癌細(xì)胞。
早有認(rèn)識(shí)
科學(xué)家并非近期才意識(shí)到姜黃素具有醫(yī)學(xué)價(jià)值。
這項(xiàng)研究的另一名負(fù)責(zé)人莎倫·麥克納說：“醫(yī)學(xué)界早已意識(shí)到某些天然物質(zhì)對(duì)癌癥具有潛在價(jià)值，并且認(rèn)為姜黃素可能就是其中一種。”
先前曾有研究稱姜黃素對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，并指出常吃咖喱的人不易患癌癥。可惜當(dāng)咖喱被人體消化吸收后，這種特性也就很快消失。
２００７年美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，姜黃素有助老年癡呆癥患者。還有人嘗試用姜黃素關(guān)節(jié)炎。
麥克納說，姜黃素利用一種未知的“細(xì)胞語言”向癌細(xì)胞發(fā)出“死亡信號(hào)”。他們的研究表明可以直接從咖喱中提取姜黃素來研發(fā)癌癥的新藥。