菌類有個龐大的家族體系，這些菌類又有著好多種類，且都具有獨特的餐飲魅力。據(jù)來自斯里蘭卡斯里賈亞瓦德納普拉大學(xué)和科倫坡大學(xué)的科學(xué)家報道，平菇和鮑魚菇的粉末制劑或可令健康人群的餐后血糖水平降低，同時還可以影響糖尿病患者的胰島素水平。

    研究人員表示，冷凍平菇干粉和鮑魚菇干粉或?qū)γ傅幕钚援a(chǎn)生一定影響。健康受試者連續(xù)消耗這種蘑菇干粉2周時，空腹和餐后血糖水平均顯著降低，這表明長期消耗這兩種蘑菇或有益于人類健康。此外，研究人員并未發(fā)現(xiàn)這兩種蘑菇對健康志愿者的肝腎產(chǎn)生任何的損傷。
    在本次的研究中，斯里蘭卡研究人員招募了88名檢測志愿者，并將它們隨機分成4組：2個對照組，2個蘑菇粉末組，然后給予志愿者平菇或鮑魚菇制劑50毫克/公斤體重，連續(xù)2個周時間。除此，研究人員還給予14名2型糖尿病患者蘑菇制劑50毫克/公斤體重。健康受試者結(jié)果表明，平菇可令空腹和餐后血糖水平分別降低6.1%、16.4%，而鮑魚菇可令空腹和餐后血糖水平分別降低6.4%、12.1%。
    研究人員表示，研究結(jié)果表明蘑菇制劑也與糖尿病患者空腹和餐后血糖水平的改善和胰島素水平的增加相關(guān)聯(lián)。這兩種蘑菇還與葡萄糖激酶的分泌以及糖原合酶激酶的減少具有一定聯(lián)系，這可促進肝臟中肝糖的形成。在健康受試者與葡萄糖的挑戰(zhàn)中以及在對照飲食2型糖尿病人群中，美國平菇和鮑魚菇發(fā)揮了顯著的降血糖作用。而且這兩種蘑菇既沒有產(chǎn)生肝毒素也沒有對腎臟產(chǎn)生有害的作用。因此，這項研究證實了這兩種蘑菇可作為一種適合于糖尿病患者的功能食品。