食用油的健康安全在今天的生活中備受關(guān)注，而就在近幾日，由武漢輕工大學(xué)何東平教授研發(fā)的利用微生物（藻）生產(chǎn)、提取高級食用油技術(shù)，就獲得了湖北省科技進步一等獎。
    嘉必優(yōu)生物工程（武漢）有限公司、武漢星辰現(xiàn)代生物工程有限公司、武漢博特爾油脂科技有限公司等企業(yè)近三年采用該技術(shù)，累計實現(xiàn)新增銷售產(chǎn)值11.9億元，新增利潤1.43億元，新增稅收8535萬元，出口創(chuàng)匯1268萬美元。

    對此，何東平這樣介紹到，所謂的微生物油脂，就是利用了產(chǎn)脂微生物，經(jīng)微生物工程技術(shù)生產(chǎn)出含有油脂的菌體或藻體，再通過油脂工程技術(shù)提取和精煉出的油脂。他的研究首次篩選出高產(chǎn)脂突變菌（藻）株，并對其進行了改良，根據(jù)其形態(tài)發(fā)育特征、高產(chǎn)和生長發(fā)育規(guī)律，調(diào)整了培養(yǎng)基營養(yǎng)和發(fā)酵過程中接種量、溫度、攪拌速度、通氣量等條件。
    根據(jù)相關(guān)的了解可以知道，微生物的油脂是和人們的日常食用的菜籽油、大豆油相比，富含γ-亞油酸（GLA）、δ-氨基-γ-酮戊（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、花生四烯酸（ARA）等多種不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸是人體必須的，對成年人的健康極其重要，嬰幼兒與青少年的身體、智力發(fā)育與這些不飽和脂肪酸直接相關(guān)，而菜籽油、大豆油等油脂中含量很少，甚至沒有。目前，該油脂主要用于嬰幼兒乳品、果汁、烘焙食品以及添加到食用油脂中。

    何東平還明確的表示了，對于微生物油脂的發(fā)展，是能夠不受到氣候條件的限制的，并且是不和糧食生產(chǎn)爭地，還原料充足，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。隨著微生物油脂生產(chǎn)成本降低，這種高級食用油進入家庭的時間不會太遠。