我們假想你的面前有一碗很好吃的米飯和一個不僅難看而且很難吃的窩頭，你會選擇哪個來吃呢？還有就是在一塊西瓜和一瓣柚子中間，你會選擇哪個來做你的餐后 水果呢�。窟�有就是在我們吃飯的時候，如果你在餐桌上看到了這兩樣?xùn)|西你會不會對他們視而不見？而在生活中我們比較喜歡吃那些甜食好看、精美的食物，不喜歡那 些苦澀、粗糙的食物。而恰恰是在有些不好吃的食物中還會包含著我們意想不到的營養(yǎng)和健康元素。

    大家都知道有些人不喜歡糙米和窩頭，因為它們吃著“扎嗓子”，偏愛精細(xì)的香米和白面制品。其實扎嗓子的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，降 低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細(xì)白米飯 改為全麥饅頭。

    發(fā)澀的食物單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀，但這些物質(zhì)都具有很強的抗氧化性，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它 們都比果肉具有更強的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄帶皮一起吃，吃核桃仁時，也不要把那層褐色的皮去掉。

    味酸的食物和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機酸，這些天然的酸性物質(zhì) 能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會大有改善。發(fā)苦的食物食物中的天然苦味物質(zhì)也具 有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都是有助預(yù)癥和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精 ，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，吃水果要酸的、甜的、苦的搭配著吃。柚子皮，可以切成條，做成蜂蜜柚子茶；苦瓜可用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后蘸蜂蜜食用 。