在大陸的對(duì)面臺(tái)灣，有很多的特色小吃，它的美味具有很大的誘惑，而新竹竹塹餅就是臺(tái)灣的一道香傳百年的古風(fēng)美味。而當(dāng)?shù)厝烁欠Q為“新竹肉餅”或“糕皮餅”的竹塹餅。
它是用肥豬肉、紅蔥頭、冬瓜糖等做餡料的咸餅，新竹舊稱“竹塹”，取名竹塹餅，有保存古都風(fēng)味的深厚意涵。而烘烤后的竹塹餅，外皮松酥、內(nèi)餡柔軟，吃來(lái)蔥香滿溢，自然引人垂涎。
時(shí)至今日，竹塹餅的油膩度不在，肥豬肉的份量也逐漸減少，轉(zhuǎn)而研發(fā)現(xiàn)代人喜歡的口感，外餅皮酥脆、肉餡溫潤(rùn)柔軟。
竹塹餅的制作流程：
油皮：將全部原材料攪拌均勻即可，松弛60分鐘。
餡料：
1、將全部原材料攪拌均勻即可。
2、餡料攪拌好分割60g/個(gè),餅皮20g/個(gè)。
3、底部沾芝麻,表面刷蛋黃撒芝麻烤焙。
需要特別的注意的是烘焙的條件：上火210℃，下火180℃，20分鐘。這一點(diǎn)一定要注意了，相信在經(jīng)過自己的注意之后，竹塹餅的美味發(fā)揮的更加的香濃。