當前對于食品的安全問題十分的重視，而就在當前的消費市場上的放心也是得到了很大的滿足，就黃瓜果脯在制作中的五大工藝就是很好的滿足了今天人們的追求。下面的五大工藝就是完美的詮釋了這一點。
　　1、選料。選幼嫩、橫徑為3.5厘米以上的青色黃瓜為原料，可加工成風格獨特的蜜餞黃瓜。
　　2、去瓤。黃瓜洗凈后橫切成長4厘米的短段，用口徑1.5一2厘米的圓形通心器捅去瓜心，再把瓜段周圍縱劃若干條紋，其深度為瓜肉的1/2,制成坯。

　　3、浸瓜。將坯投入飽和澄清石灰水中浸泡6~8小時，再移入含明礬2%和含微量葉綠素銅鈉鹽的溶液中浸漬4小時，取出瀝干。
　　4、糖漬。配制45%~50%的糖液50公斤，煮沸后放入瓜段50~60公斤，浸漬24小時，撈出，并向糖液中加入適量白糖，使?jié)舛葹?5%~50%,再次煮沸后把瓜段加入，浸漬24小時。如此反復幾次，使糖液濃度達到65%一70%,浸漬2天，并在糖液中加入40克的苯甲酸鈉溶液，以利產(chǎn)品長期保存。

　　5、烘干。將黃瓜段壓成扁塊狀，送入60~70℃烘烤箱烘12~16小時，用手摸不粘手，水分含量在16%~18%時出烘房，即成。
　　這樣的5點工藝會給消費市場提供更大的放心，同時也會給我們的生活帶來很大的滿足。