美國和英國的科學家經過研究發(fā)現，改變飲食的習慣僅僅需要約兩周的時間，大腸癌風險就會出現明顯的變化。如果大量的攝取纖維質，少吃點蛋白質、脂肪，大腸癌風險就會下降。反之，若吃很多肉、脂肪，纖維質攝取量偏低，大腸癌風險就會在短時間快速增加。
    這項研究稱，該研究結果再次證實，高纖維飲食可以明顯降低患大腸癌的風險，而腸道細菌在大腸癌病 程中扮演著重要的角色。

    西方飲食中蛋白質攝取量往往很高，纖維質攝取量偏低，因此西方人患大腸癌比率日益增加。與此相比，非洲人平均攝取較多纖維質，脂肪、蛋 白質攝取量則較少。
    為了探究飲食和腸道細菌對大腸癌的潛在作用，美國匹茲堡大學和英國倫敦帝國學院的研究人員以20名非裔美國人、20名南非鄉(xiāng)下居民為研究對 象，請這兩組人互換飲食模式，持續(xù)兩周。在研究前后，研究人員為這些人進行大腸鏡檢查，并測量生化指標，以評估其大腸癌風險。

    研究剛開始時，約半數美國人有大腸息肉，非洲人則沒有大腸息肉問題。大腸息肉是一種異常組織，雖然無害，卻可能演變成癌癥。
    研究結果顯示，經過兩周改變飲食習慣后，美國人的大腸發(fā)炎反應明顯趨緩，癌癥風險指數也逐漸下降。與此相比，非洲人改成西方飲食兩周后 ，癌癥風險指數就會快速飆升。
    研究人員明確的指出，從該研究結果來看，多攝取纖維質的確可以減少患大腸癌的風險。不過，這并不是新發(fā)現，較使人感到驚訝的是，改變飲食習慣后 ，只有短短兩周時間，大腸癌風險指數就會出現劇烈的變化。