荷香糯米雞是一道色香味俱全的漢族名菜，米養(yǎng)胃健脾，雞肉能補充蛋白質(zhì)讓營養(yǎng)更均衡。荷香糯米雞不同于一般的糯米雞，它是由新鮮的荷葉包裹而成，荷葉的香氣也會在制作的過程中散發(fā)出來。

原料：

雞腿（2個）、糯米（300克）、干荷葉（3張）、干香菇（8朵）、咸蛋黃（3個）、蔥（2根）、蒜（2瓣）、姜（2片）、豆豉（5克）

做法：

1、準備所需材料；

2、干香菇提前泡軟，糯米提前泡2小時以上；

3、蒸鍋鋪上紗布，將提前泡好的糯米鋪在紗布上，大火蒸30分鐘；

4、將蒸好的糯米取出打散放涼備用；

5、雞肉洗凈切成小塊；

6、放開水中綽燙一下去血水；

7、撈起瀝干水份；

8、香菇洗凈切成絲，咸蛋黃切小丁，蒜、姜切碎，豆豉沖洗一下；

9、起油鍋，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味；

10、再倒入雞肉炒至斷生；

11、加入香菇絲翻炒；

12、然后加入生抽、老抽、料酒、鹽、糊椒粉翻炒；

13、加入少許清水燜3分鐘；

14、燜煮過后倒入咸蛋黃；

15、加入糯米飯；

16、翻拌均勻；

17、取半張荷葉，將適量拌好的糯米飯；

18、包成四方形，放蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可；