民以食為天、食以安為先。從今年8月份開始，寧波市市場監(jiān)管局征集市民志愿者以及媒體，一起走進超市、菜場進行食品檢測。其中定性檢測（快速檢測）都是現場檢測，而定量檢測則需要在實驗室完成。
昨天，寧波市市場監(jiān)管局宣布了定量檢測結果：共檢測113批次，13批次不合格，其中7批次為熟肉制品，主要不合格指標是菌落總數和大腸菌群超標，未檢出致病菌。對于此次檢測出的不合格食品，市場監(jiān)管部門已責令違法生產經營企業(yè)下架退市、召回，同時督促企業(yè)整改，對涉嫌違法行為一律依法立案查處。
檢測113批次，13批次不合格
本次“你點我檢進超市和市場”活動抽檢的食品有十種，包括肉及肉制品、水產品及水產制品、乳制品、蔬菜、焙烤食品、食用油、飲料、嬰幼兒配方乳粉、水果、冷凍飲品，由市民投票選出。
此次定量抽檢的食品共113批次，涉及鄞州、海曙、江東和江北四個區(qū)，其中92批次來自商超，21批次來自農貿市場。寧波出入境檢驗檢疫局技術中心對抽檢樣品進行了相關檢測。檢測項目包括市民較為關注的農殘、鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、二氧化硫、鋁、硼砂、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）等。
經檢測，合格100批次，不合格13批次，總體合格率為88.5%。
寧波市市場監(jiān)管局食品流通處副處長陳浩介紹，13批次不合格產品分別是7批次熟肉制品菌落總數或大腸菌群超標、1批次鮮凍肉大腸菌群超標、2批次焙烤食品菌落總數和鋁含量超標、1批次冷凍飲品菌落總數超標、1批次水產制品菌落總數超標，以及1批次水產品硝基呋喃-呋喃唑酮代謝物（AOZ）超標。
“此次抽檢正值夏季高溫季節(jié)，熟肉制品菌落總數或大腸菌群超標問題較突出，這跟氣候特點也有直接關系”，陳浩說。
未檢測出致病菌，健康風險較低
不合格食品存在的問題，主要是菌落總數、大腸菌群超標，分別檢測出8批次、7批次，其中4批次散裝熟食被檢測出兩個指標同時超標。
陳浩解釋：菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產經營過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。
菌落總數超標可能是由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產過程中手工操作較多，人員、設備和環(huán)境的清潔消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示食品有可能被致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染。
本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。
一批次多寶魚被放了違禁
抽檢中，一種焙烤類的蔥油酥餅被檢出鋁殘留量超標�！翱赡茉蚴巧a企業(yè)為改善產品口感，違反國家食品安全標準規(guī)定超量使用含鋁食品添加劑所致�！标惡普f，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害，但也不宜長期食用高鋁食品。
硝基呋喃-呋喃唑酮代謝物（AOZ），這個念起來著實拗口。
AOZ具有廣譜抑菌作用，有一定致癌性。我國2002年頒布的《食用動物禁用的獸藥及其它化合物清單》已禁止使用硝基呋喃類。鮮活水產入市前往往經過產地準出、運輸等多個環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶或經營戶為防止魚體感染病菌，可能會添加該類違禁以減少損失。
抽檢中，1批次多寶魚中檢出AOZ。人體長期攝入這種物質，可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經炎、眼部損害和急性肝壞死。
【健康提醒】 吃熟食前要再煮一次
針對本次“你點我檢進超市和市場”活動的食品質量抽檢情況，寧波市市場監(jiān)管局提醒消費者選購食品要到具有經營資質、信譽好的商場、超市和食品店購買食品，不要在無證照商店或流動攤點購買食品。盡量選擇規(guī)模較大的生產企業(yè)生產的食品；首先選擇有生產許可“QS”標志的食品，說明生產企業(yè)具備了生產該類食品的基本條件；注意生產日期是否較近，是否在保質期限內，要會看食品標簽明示的內容；食品包裝是否有明顯異常，若有脹袋或破損等情況盡量不要購買。
盡量選擇管理部門公告合格率較高的品種，對合格率低的食品和問題食品盡量少選擇或不選擇；糕點、豆制品、桶裝水在購買回來后煮熟或燒沸再吃。
夏秋季購買熟食需謹慎，熟食質量易受溫度、環(huán)境等因素影響，從市場、超市購買裸露的熟食時，需要謹慎查看包裝盒上相關標簽，食用前一定要再次煮熟、殺菌。