世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機構(gòu)（International Agency for Research on Cancer，以下簡稱“IARC”）發(fā)布的新報告中，將加工肉制品列入“一類致癌物”。一時間，關(guān)于“火腿培根致癌”的說法甚囂塵上，引起了許多消費者的擔(dān)憂。業(yè)內(nèi)人士表示，加工肉制品并不直接致癌，肉類產(chǎn)品具有很高的營養(yǎng)性，在日常飲食中應(yīng)合理搭配膳食。

質(zhì)疑 世衛(wèi)組織結(jié)論是否嚴謹？

世衛(wèi)組織在發(fā)布了這份研究報告后，一些業(yè)內(nèi)人士也對其結(jié)論提出了質(zhì)疑。報告指出，來自10個國家的22名專家分析了大約800份有關(guān)肉類飲食與癌癥之間關(guān)聯(lián)的研究，從而編寫出這份報告。

中國肉類協(xié)會陳偉在接受新華食品采訪時表示，世界肉類組織一直在關(guān)注世衛(wèi)組織的此項研究。據(jù)中國肉協(xié)從世界肉類組織處得到的消息，在參與研究的22位專家中，對報告結(jié)果的意見并不統(tǒng)一，僅是多數(shù)同意。并且，僅22位專家，也無法代表全球?qū)W界的意見。

陳偉強調(diào)：“我們不反對將肉類的致癌性進行研究討論，但是不能過早進行定論。癌癥本身就是疑難雜癥，病因不清，困難。將癌癥的發(fā)病簡單的歸結(jié)到某些食物上是非常不科學(xué)的�！�

美國農(nóng)場主牛肉協(xié)會（The National Cattleman's Beef Association）26日亦在其官方網(wǎng)站上發(fā)表聲明稱，科學(xué)并不支持國際機構(gòu)關(guān)于“紅色肉類有致癌風(fēng)險”的觀點。該機構(gòu)援引不同于世界衛(wèi)生組織報告的專家觀點稱，癌癥的病因非常復(fù)雜，并不能歸因于任何單一的原因，比如肉類。