一提到食品安全，公眾的眼光就投向了國家食品安全法規(guī)、違法成本太低、執(zhí)法監(jiān)管是否嚴格等問題，但法律和制度都屬于“補丁”性質，事后救濟的作用很大，前置預防的效果卻未必理想。食品安全的首要責任在于生產(chǎn)企業(yè)，曾經(jīng)出現(xiàn)的食品安全事件，大多是商業(yè)倫理缺失引發(fā)的公眾信任危機。在食品安全管理方面，食品生產(chǎn)企業(yè)該如何作為？

此次星研會上，“中國食品健康七星公約聯(lián)盟”的兩家理事單位——通用磨坊和麥當勞[微博]的代表講述了其內部管理的創(chuàng)新之道和遇到的挑戰(zhàn)。

企業(yè)如何主動

當前的市場已經(jīng)難容食品生產(chǎn)企業(yè)出錯。沒有哪家食品生產(chǎn)企業(yè)希望自己的產(chǎn)品出現(xiàn)質量問題，甚至每個食品生產(chǎn)者每天都在擔憂，生怕出一點差錯。

通用磨坊大中華區(qū)質量與法規(guī)總監(jiān)李明燈表示：“不能說通用磨坊在某些方面做得不錯。我們可以說是致力于改進。食品安全的原則就是不斷地改進體系，不斷地發(fā)現(xiàn)問題，從而去提高。即便如此，我們仍然面臨很多的挑戰(zhàn)�！�

對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，從原材料到產(chǎn)品，從生產(chǎn)到工藝，從運輸?shù)絻Σ�，每個鏈條都可能存在隱患，其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都將涉及食品安全問題。