大氣污染也會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響，而這往往被低估。事實(shí)上，大氣污染一是通過顆粒的沉降對(duì)地表土壤造成污染，進(jìn) 而通過遷移富集在作物中。其二，植物也會(huì)在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物。以霧霾來說，其本身帶有灰塵、煙 等有害物質(zhì)而對(duì)人體健康造成危害，當(dāng)反思霧霾、農(nóng)業(yè)、健康等關(guān)聯(lián)性時(shí)，霧霾對(duì)農(nóng)業(yè)的影響以及由此加劇的食品問題不容 忽視。

氣候系統(tǒng)的變化已經(jīng)通過全球變暖導(dǎo)致的冰川融化、頻發(fā)的強(qiáng)暴雨暴雪、霧霾等極端天氣表現(xiàn)出來。北京連續(xù)多日的霧 霾將進(jìn)一步激發(fā)氣候變化治理中的公眾參與，因霧霾而增多的呼吸類疾病這一事實(shí)，讓公眾對(duì)于氣候變化有了更切身的感受 .

自然和社會(huì)環(huán)境惡化導(dǎo)致的人類健康損害是顯而易見的。盡管氣候變化對(duì)食品安全的影響并沒有像環(huán)境問題那么直觀， 但它對(duì)農(nóng)業(yè)的影響會(huì)直接影響到食品的供應(yīng)，這其中所產(chǎn)生的問題不僅只是食品的數(shù)量供給，也包括食品安全的影響。

概括來說，農(nóng)業(yè)對(duì)自然環(huán)境的依存一方面表現(xiàn)為溫度、降水等氣候要素對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響，涉及農(nóng)作物產(chǎn)量高低和質(zhì)量 優(yōu)劣等。因而，氣候要素的不利變化將首先減少食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。顯著的例子就是干旱對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的減少，如美國(guó)2012 年因高溫少雨引發(fā)的旱情使得玉米和大豆主要產(chǎn)區(qū)受災(zāi)減產(chǎn)，并引起全球食品價(jià)格的增長(zhǎng)。另一方面，農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染從源 頭上危及農(nóng)產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，而且農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品的使用也會(huì)因破壞環(huán)境，進(jìn)一步加劇農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。

對(duì)此，值得注意的是，除了“潔土才有潔食”,大氣污染也會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生影響，而這往往被低估。事實(shí)上，大氣污 染一是通過顆粒的沉降對(duì)地表土壤造成污染，進(jìn)而通過遷移富集在作物中。其二，植物也會(huì)在呼吸過程中通過葉片吸收大氣 中的污染物，如玉米籽粒通過葉面對(duì)于鉛的吸收。

以霧霾這一空氣污染來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質(zhì)而對(duì)人體健康造成危害，農(nóng)業(yè)中的氨肥使用和秸稈燃燒也被 認(rèn)為是導(dǎo)致霧霾的“元兇”.當(dāng)反思霧霾、農(nóng)業(yè)、健康等關(guān)聯(lián)性時(shí)，霧霾對(duì)農(nóng)業(yè)的影響以及由此加劇的食品問題不容忽視。