水煮肉片是的一種傳統(tǒng)四川菜式，在四川可以說家家戶戶都會做。水煮肉片的主要特點特色是“麻、辣、鮮、燙”,吃著非常爽的是那鮮，不多說了今天就給大家介紹一下水煮肉片的做法。
水煮肉片的做法
1切好的肉片用淀粉、鹽、料酒雞蛋抓勻，備用。
2上好漿的肉片腌制20分鐘。
3油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4鍋中放油燒熱。
5下入腌好的肉片。
6翻炒肉片變色成出備用。
7鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。
8加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
9把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
10全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒芝麻。
11另起一鍋，倒入油，燒燙。
12澆在肉片上即可。