喜愛(ài)甜食的現(xiàn)象非常普遍，但驅(qū)使我們追求甜味的生理機(jī)制還不太清楚。美國(guó)愛(ài)荷華大學(xué)（UI）一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)在《細(xì)胞·新陳代謝》雜志上發(fā)表論文稱，他們通過(guò)轉(zhuǎn)基因小鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，肝臟產(chǎn)生的一種激素能抑制對(duì)甜味的偏愛(ài)。這一發(fā)現(xiàn)有望幫助糖尿病或肥胖患者改善飲食。
這種名為FGF21（成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子21）的激素會(huì)抑制單糖的攝入。肝臟產(chǎn)生FGF21是對(duì)高水平碳水化合物的響應(yīng)，然后FGF21進(jìn)入血液，向腦部發(fā)送信號(hào)抑制對(duì)甜味的偏愛(ài)。
論文共同高級(jí)作者、UI卡弗醫(yī)學(xué)院藥理學(xué)副教授馬修·波特索夫說(shuō)，這是目前知道的種由肝臟產(chǎn)生的專門調(diào)節(jié)糖攝入的激素。
以往研究解釋了其他器官產(chǎn)生的激素怎樣影響食欲，但這些激素并不調(diào)節(jié)任何特殊營(yíng)養(yǎng)（如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪）。人類全基因組研究發(fā)現(xiàn)，特殊DNA變異與人類某些特殊營(yíng)養(yǎng)的攝入有關(guān)，這些變異中有兩個(gè)位于FGF21基因附近，UI團(tuán)隊(duì)決定探索FGF21在調(diào)節(jié)特殊營(yíng)養(yǎng)偏好中的作用。
他們給正常小鼠注射了FGF21,讓它們?cè)谡Ｊ澄锖透惶鞘澄镩g進(jìn)行選擇。他們發(fā)現(xiàn)，小鼠雖沒(méi)有完全停止吃甜食，但吃的只有正常情況的1/7.在完全不產(chǎn)生和過(guò)量（是正常情況的500倍）產(chǎn)生FGF21的轉(zhuǎn)基因小鼠中，前者吃的甜食多而后者吃的少。
根據(jù)這些結(jié)果，研究小組認(rèn)為FGF21能降低甜食欲望，減少糖攝入，但對(duì)不同糖類（蔗糖、果糖和葡萄糖）的效果不一樣，同時(shí)它也不影響復(fù)雜碳水化合物的攝入。