琥珀核桃仁是一種休閑食品，擁有獨(dú)特的口感，深受消費(fèi)者的歡迎，在此介紹下其中一種制作的方法。
    原材料： 
　　新鮮核桃仁(120克)、蜂蜜(3湯匙)、熟白芝麻(2湯匙) 
　　調(diào)料：
　　黃油(3湯匙)、白糖(5湯匙) 
　　做法：
　　1、 燒熱干鍋，倒入核桃仁以小火炒2分鐘，炒至核桃仁呈微黃色，盛起備用。 
　　2、燒熱3湯匙黃油，加入3湯匙蜂蜜和5湯匙白糖，以小火炒至融化。 
　　3、期間不斷翻攪糖漿，糖漿需經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。 
　　4、倒入核桃仁拌炒均勻，讓其均勻地裹上一層糖衣。 
　　5、 灑入2湯匙熟白芝麻拌勻，盛入碟中攤涼，即可食用。 
　　貼士： 
　　1、一定要買生的核桃仁，不可買熟的核桃仁，否則核桃仁經(jīng)焙香后水分全無，會干硬難入口。 
　　2、核桃仁不可放入微波爐加熱，會使其內(nèi)部的水分完全散發(fā)，核桃仁會很干硬。 
　　3、核桃仁建議用干鍋焙香，用熱油來炸核桃會過于油膩，吃多不僅容易發(fā)胖，還很容易膩口。 
　　4、炒糖漿時火候控制要得宜，以小火不斷翻攪糖漿，避免其粘鍋燒焦，而且糖漿要經(jīng)歷黃色泡沫—>透明狀—>黃色泡沫的過程。 
　　5、核桃仁不可用清水沖洗，炒鍋和碟子也不能有水分，否則琥珀核桃會不夠酥脆香口。 
　　療效： 
　　核桃性溫味甘，有健胃、潤肺止咳、、潤膚黑發(fā)等功效，尤其冬季食用還有鎮(zhèn)咳平喘的作用，對慢性氣管炎和病患者療效。