如果你是新手,不擅長燜燉的肉菜,也掌握不好烹炒火候,那就來到來道做法簡單的酥酥脆脆椒鹽蝦,招待親朋好友,也是一道不失體面的宴客精巧大菜。
原料：鮮蝦8只
調(diào)料：椒鹽2g，大蒜3瓣，紅綠辣椒各1根，淀粉少許
做法
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。
3、鍋燒熱，到少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。
2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉