據(jù)了解，無證經(jīng)營的餐飲店也是有很多的，更別說能食品的安全了。近日，從市食品和市場監(jiān)督管理部門獲悉，從3月起到6月底前，市食品和市場監(jiān)督管理部門將在全市范圍內(nèi)集中對小餐飲行業(yè)食品安全開展專項整治。通過整治，使全市各縣區(qū)小餐飲行業(yè)無證經(jīng)營行為得到有效遏制，從業(yè)人員100%持證上崗，食品安全自律制度健全，消毒等基本設(shè)施齊全，店面整潔及加工區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，食品安全水平得到明顯提高。

這次專項整治，按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的原則，把全市范圍內(nèi)經(jīng)營場所面積在150平方米以下的，有固定經(jīng)營場所的2673戶小吃店、小快餐店、小農(nóng)家樂、小飲品店等小餐飲店作為整治對象，對食品安全相關(guān)制度落實情況進行檢查，提高小餐飲店經(jīng)營場所食品安全標(biāo)準(zhǔn)，重點解決小餐飲店無證經(jīng)營、加工操作設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高等問題。

整治中，市食品和市場監(jiān)督管理部門將對無《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》的小餐飲店進行重點檢查，對反復(fù)整改仍不符合發(fā)證條件的小餐飲單位進行查處和取締。小餐飲從業(yè)人員必須取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。督促小餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行索證索票、進貨查驗及食品添加劑使用管理制度，確保所采購食品原料符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)并建立采購臺賬。促進小餐飲實現(xiàn)加工就餐分開，結(jié)合“明廚亮灶”工作，指導(dǎo)小餐飲店升級改造。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用，對餐（飲）具消毒不到位的小餐飲單位，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)相關(guān)法律、法規(guī)進行查處。對旅游景點的小餐飲店制定相應(yīng)的整治計劃，確保游客的餐飲安全。

在整治的過程中，市場監(jiān)管部門堅持兩個結(jié)合。一是懲處與促進就業(yè)相結(jié)合。既要對反復(fù)整改仍不符合發(fā)證條件的小餐飲單位進行查處和取締，又要積極鼓勵、引導(dǎo)和支持“全民創(chuàng)業(yè)、大眾創(chuàng)新”，幫助更多的群眾自主創(chuàng)業(yè)。二是整治與便民相結(jié)合。既要關(guān)停取締一批隱患多、條件差的小餐飲單位；又要幫扶一批小餐飲單位達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活。