近幾年網(wǎng)絡(luò)的興起，讓很多行業(yè)發(fā)生了很大的變化，其中新興企業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐越來(lái)越火熱，但其食品安全得不到保障。今年2016年3月17日，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲新業(yè)態(tài)---專業(yè)網(wǎng)絡(luò)餐飲訂餐自營(yíng)模式”新聞發(fā)布會(huì)在上海召開(kāi)，上海翌恒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司獲得上海浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒發(fā)的全國(guó)張“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證”。

此次發(fā)布會(huì)受到了政府有關(guān)監(jiān)管部門及餐飲行業(yè)的高度重視，上海市商務(wù)委員會(huì)、上海市食品藥品監(jiān)督管理局、浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局、上海市網(wǎng)購(gòu)商會(huì)、上海市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)均到場(chǎng)參加。

“專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐許可證”的出爐，意味著各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)主推的網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)在經(jīng)過(guò)多年野蠻生長(zhǎng)以后，正式進(jìn)入“許可證”時(shí)代。也標(biāo)志著目前被行業(yè)所詬病的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問(wèn)題，將會(huì)通過(guò)新的流程、新的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范約束，進(jìn)而得到有效的解決。有業(yè)內(nèi)人士分析，此舉意味著上海極有可能成為專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管細(xì)則率先出臺(tái)的城市。

此次獲得許可證的上海翌恒網(wǎng)絡(luò)科技公司旗下的“盒馬外賣”，是一個(gè)從食品研發(fā)、生產(chǎn)到物流配送完全自營(yíng)的專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐品牌。在上海推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)＋”行動(dòng)實(shí)施意見(jiàn)的背景下獲得許可證，不僅僅對(duì)單個(gè)品牌的發(fā)展是個(gè)重要的里程碑，對(duì)于餐飲外賣O2O模式的創(chuàng)新，以及社會(huì)熱議的網(wǎng)絡(luò)訂餐存安全問(wèn)題的解決，都具有非常重大的意義。標(biāo)志著網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲服務(wù)將正式進(jìn)入強(qiáng)監(jiān)管狀態(tài)，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)餐飲業(yè)態(tài)的專業(yè)性將大大提高，網(wǎng)絡(luò)訂餐不再是“0”門檻，預(yù)示著未來(lái)只有專業(yè)的、符合審核資質(zhì)的商家才能進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域。

近年來(lái)，隨著智能手機(jī)的普及，越來(lái)越多的人使用手機(jī)訂餐。在需求日益興起的同時(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲的業(yè)態(tài)模式備受爭(zhēng)議，在作為傳統(tǒng)餐飲的附屬存在還是成為一個(gè)獨(dú)立的專業(yè)領(lǐng)域來(lái)發(fā)展之間，一直得不到清晰的定位。如果定位在傳統(tǒng)餐飲的附屬，即線下傳統(tǒng)餐飲店開(kāi)展互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)，使用原先為線下訂單而設(shè)計(jì)的廚房，同時(shí)供應(yīng)來(lái)自線上和線下的訂單。這個(gè)模式看似合理，實(shí)則催生了食品安全、用戶體驗(yàn)等多方面的問(wèn)題。線上訂餐與線下到店堂食的本質(zhì)區(qū)別是，堂食的菜品燒好后即可立即食用，餐飲店只需為燒好后那一瞬間的口味和食品安全服務(wù)；而對(duì)于線上訂單，飯菜從燒制完成到送到用戶手中，要經(jīng)歷半小時(shí)到1小時(shí)的路途時(shí)間，如何食品到達(dá)用戶手中時(shí)仍舊潔凈且口味不變，是一個(gè)非常復(fù)雜的問(wèn)題，要從系統(tǒng)、設(shè)備、流程等進(jìn)行全方面配合重構(gòu)后才能得以解決。而業(yè)態(tài)的重構(gòu)，恰恰已經(jīng)是一個(gè)全新的獨(dú)立專業(yè)領(lǐng)域。

在互聯(lián)網(wǎng)嫁接傳統(tǒng)餐飲模式問(wèn)題頻發(fā)的背景下，獲證品牌“盒馬外賣”從成立之初便專注于互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣，基于《食品安全法》創(chuàng)新重構(gòu)了餐飲的研發(fā)、采購(gòu)、生產(chǎn)、物流配送體系，解決了餐品外賣的食品衛(wèi)生問(wèn)題，同時(shí)以互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新企業(yè)特有的信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)，自主開(kāi)發(fā)了全套餐飲外賣的信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了交易、生產(chǎn)與配送過(guò)程的互聯(lián)網(wǎng)化，確保食品原料的可追溯、生產(chǎn)物流過(guò)程可視化、配送路線化、消費(fèi)體驗(yàn)化，滿足了消費(fèi)者對(duì)于食品安全，餐飲美味和服務(wù)滿意的需求，從而實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲”的創(chuàng)新商業(yè)模式之路和專業(yè)網(wǎng)絡(luò)訂餐的品牌之路。