古有：“桑葚者，桑之精華所結(jié)也”。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘酸，性寒，具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津的作用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、揮發(fā)油、蘆丁、胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。
每年4~6月份是桑葚果實(shí)成熟時采收的季節(jié)，古有：“桑葚者，桑之精華所結(jié)也”。中醫(yī)認(rèn)為，桑葚味甘酸，性寒，具有補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)血生津的作用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、揮發(fā)油、蘆丁、胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。
常吃桑葚有啥好處呢?
1.桑葚所含的鐵和維生素C很高，所以是佳品，無論生食、浸酒，或作湯劑都可以。婦女產(chǎn)后出血、體虛體弱者都宜食桑葚，神經(jīng)衰弱和人士，氣血往往比較虛弱，因此也適合食用桑葚。
2.桑葚可以開胃潤腸，能、生津止渴，經(jīng)常食用可以促進(jìn)胃液分泌，刺激腸蠕動，同時可以幫助提高睡眠質(zhì)量。
成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，黑中透亮，以個大、肉厚、色紫黑、糖分足者為佳。由于桑葚表皮很薄，應(yīng)輕拿輕放，買來后可用清水浸泡一會，洗凈即可直接食用。但桑葚除了直接食用，還能泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等。
推薦一款開胃可口的桑葚粥：
食材：鮮紫桑葚30克、糯米50克、冰糖適量
做法：
1.用冷水把桑葚洗凈浸泡，去掉長柄;糯米洗凈;
2.把桑葚和糯米連同冰糖，一起置砂鍋內(nèi)，加水適量，用小火燒到沸騰，攪拌，熬成粥樣;
3.每天晨起空腹溫?zé)岱谩?/p>
功效：此粥可治陰血不足所致頭暈?zāi)垦！⒍Q、視力減退、須發(fā)早白者。
注意：桑葚性寒，女性月經(jīng)期間要少吃;沒有完全成熟的桑葚，對腸胃刺激較大，吃多了容易引起腹瀉、過敏等。一般人一天別超過20顆，脾胃虛弱易腹瀉的人更要少吃。成熟桑葚含糖量很高，糖尿病患者忌食。