香菜屬于一種調(diào)味菜，由于它與眾不同的味道受到了很多人的喜愛。香菜一直都是人們菜肴中的調(diào)味劑，那香菜的營養(yǎng)價值是什么呢？下面就一起來看看香菜的營養(yǎng)價值吧！

香菜的營養(yǎng)價值

傳統(tǒng)中醫(yī)認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，通便，驅(qū)風解毒�！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢�！薄读_氏會約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風寒、發(fā)熱，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹�！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。

香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

【拌香菜】

香菜拌胡蘿卜

材料：胡蘿卜200克，豆腐（北）200克，香菜100克。

調(diào)料：醬油5克，鹽3克，醋12克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油20克。

做法：

1、香菜擇洗干凈，切成3厘米長的段胡蘿卜洗凈去皮，切成0.3厘米見方的絲豆腐洗凈切成絲。

2、胡蘿卜絲放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，腌五分鐘，再加入豆腐絲腌五分鐘，擠去大部分水分，抖散后放入盤內(nèi)，加入剩余精鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油拌勻，撒上香菜段即成。