抱子甘藍外形小巧，是典型的微型蔬菜。原產(chǎn)于地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是近兩個世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，我國臺灣省有少量種植。抱子甘藍營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于普通甘藍，肉質(zhì)鮮嫩。清香可口。每千克產(chǎn)品中含維生素C在0.98～17克，并含有較豐富的鐵和磷。

抱子甘藍3大健康好處：

1. 含硫配糖體防中毒

美國癌癥協(xié)會也指出，抱子甘藍和花椰菜、高麗菜、芥蘭菜，還有羽衣甘藍等同樣屬于十字花科蔬菜。研究顯示，十字花科蔬菜有助于降低大腸癌、肺癌、攝護腺癌、乳癌、膀胱癌等。

抱子甘藍中和其他十字花科蔬菜一樣，富含硫配糖體，屬于異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑。硫配糖體必須透過咀嚼和腸道內(nèi)生物作用，變成蘿卜硫素或芥蘭素后，才能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞死亡，也能降低中毒、慢性病如肺部發(fā)炎或幽門桿菌引起的胃炎等。

2. 維生素多元養(yǎng)生效果好

抱子甘藍中含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K，有助于提升人體免疫機能，降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長，保護細胞受氧化破壞，達到抗老效果。

此外，抱子甘藍也含有玉米黃質(zhì)和葉黃素等類胡蘿卜素，能維護眼睛視力，對發(fā)育中的孩童與視力退化的老人有益處。

維生素K也有抑制鈣流失、預(yù)防骨松的功能。維生素K也有凝血的作用，使傷口快速愈合，降低發(fā)炎或凝血功能異常等血液相關(guān)的問題。抱子甘藍還含有豐富的礦物質(zhì)，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助促進細胞分裂、修補、再生。

3. 膳食纖維豐富有助排便

半杯抱子甘藍中含有約6克的碳水化合物，其中有2克是膳食纖維。膳食纖維可增加糞便體積和重量，有助于刺激腸道蠕動以。同時，也有助于降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病風(fēng)險，甚至能防止第二型糖尿病。

這樣吃美味：適宜炒食、涼拌、腌漬、泡菜等。西方人多用熱水焯后，澆上調(diào)味品食用，在我國的北方地區(qū)，抱子甘藍經(jīng)常被稱為涮菜。

推薦做法：涼拌抱子甘藍

原料：抱子甘藍、調(diào)味品等。

做法：①將洗凈的抱子甘藍用小刀在底部劃一個“一”或“十”字刀口，深度約為抱子甘藍的1／3，然后放入沸水煮5至7分鐘，撈出瀝水備用。②將涼透的抱子甘藍澆汁或者放入喜歡的調(diào)味料，如黃油、奶油、肉汁等即可食用。如果腸胃功能夠好，也可以生食。

制作心得：用高湯煮抱子甘藍或做肉丸湯，味道更是鮮美。

抱子甘藍是沿著根莖中部長出來的小葉球，產(chǎn)季從秋冬10月一直持續(xù)到翌年3月。 購買時是選擇豐滿及明亮的鮮綠色，越小的球芽甘藍其味道越甜。 所以，看了這么多，想必了解的已經(jīng)很清楚了吧！