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茭白怎么處理,茭白的吃法

2016/5/14 9:55:09 閱讀數(shù):1703 信息分類:食品招商 編輯:婷婷

茭白是清鮮之物,可與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、腌制均可,也可制作罐頭,供各季食用。清熱除煩,止渴,調(diào)理腸胃。用于煩熱口渴,腸燥。難么,大家在吃茭白的時(shí)候怎么處理呢?下面小編給大家整理了關(guān)于茭白去皮和幾種吃法的知識(shí),大家可以做一參考。

茭白怎么處理

茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話,皮就發(fā)硬,一定要去皮。即使不去皮,也不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。

茭白可以炒菜、紅燒,又可以燒湯。由于茭白的本味很淡,很適合做配菜,如炒牛肉、豬肉、豬腰、豬肝、魚片、蝦仁等。都可以將茭白作為配菜,它還帶有一絲清甜的味道,做湯時(shí)也是如此�?梢院透鞣N東西搭配做湯,甚至排骨湯里也可以放茭白,不過要切成滾刀塊即可。

茭白的吃法

一、素炒茭白絲

原料:嫩茭白500克,泡紅辣椒3只,蔥花、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉各適量。

制作過程

1、將茭白削去外皮,切去老跟,切成絲;泡紅辣椒去蒂及籽,切成小段;將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。

2、炒鍋上火,放油燒至五成熱,放入茭白絲炒一下,在加鹽炒熟,而后放泡紅辣椒、從炒勻,在勾入芡汁,炒勻即可。

二、香菇茭白湯

原料:嫩茭白500克,蠔油2湯匙,紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。

制作過程

1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗凈后剖開,斜切成片。

2、旺火燒約500克油至五成熱,放入茭白過油片刻,撈出瀝干油待用。

3、炒鍋洗凈,置小火上,放入蠔油加熱,倒入茭白同炒,烹入紹酒,加入大半杯水,放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖,加蓋燜約3分鐘,加入水淀粉勾芡,淋香油即可起鍋。

三、油吃麻辣茭白

原料:嫩茭白500克,干辣椒、花椒粒、鹽、醬油,香油、味精適量。

制作過程

1、將茭白削去外皮,切去老跟,洗凈后縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質(zhì)地變松軟,切成窄片,放入開水鍋中燙一下?lián)瞥�,拌上鹽和味精待用;干辣椒去蒂去籽。

2、炒鍋上火燒熱,放入香油,下花椒炸出香味,撈出花椒粒不要,再放入干辣椒炸成棕色,立即離火,加醬油即成調(diào)味油。將此調(diào)味油倒在茭白上拌勻即可。

適應(yīng)人群:

1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

以上就是小編今天介紹的茭白怎么處理和茭白的吃法的相關(guān)知識(shí),大家可以做一個(gè)參考。希望小編以上的分享能夠給大家一定的幫助。

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