因為茼蒿的花像野菊，因此又叫菊花菜。茼蒿的營養(yǎng)價值及功效高，加上鮮香脆嫩，是很多人都喜愛的一種蔬菜。對于茼蒿的功效與作用，中醫(yī)學認為，茼蒿有化痰止咳、降壓、利二便的功效，可主治痰熱咳嗽、心悸怔忡、多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥。茼蒿的營養(yǎng)價值及功效到底如何呢，一起來看看吧！

茼蒿的營養(yǎng)價值及功效

茼蒿有化痰止咳、養(yǎng)心、健胃補脾、降低血壓、通利二便的功效，適用于痰熱咳嗽、心悸怔忡、多夢、心煩不安、脾胃不和、高血壓等癥。

1、茼蒿中含有具有芳香氣的揮發(fā)油，有寬中、健胃消食、促進食欲的作用，另外茼蒿中含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，有緩解的作用。

2、茼蒿里富含維生素、 胡蘿卜素和各種氨基酸，有、潤肺、提升記憶力的作用。

3、茼蒿中富含氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉、鉀等，可以調(diào)節(jié)機體的新陳代謝，有消除水腫的作用；茼蒿中還含有膽堿，有益腦、的功效。

茼蒿的功效與作用：消食開胃

茼蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲、寬中、消食開胃，食欲不振、者宜食用，對慢性腸胃病也有一定的食療作用。茼蒿有暖胃的作用，胃腸平常有寒氣，受不得清涼蔬菜的人，吃茼蒿就沒什么問題。茼蒿豐富的膳食纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

茼蒿的飲食宜忌

雖然茼蒿的營養(yǎng)價值及功效很突出，但需要注意的是，食用茼蒿要有所注意，做到健康飲食。

1、茼蒿中的揮發(fā)油遇熱易揮發(fā)，從而減弱茼蒿的健胃作用，因此在烹調(diào)時要用旺火快炒，以免揮發(fā)油大量損失。

2、在烹調(diào)茼蒿時，多放一些油脂，可以更好地溶解其中的胡蘿卜素。

茼蒿的食用方法

上面我們了解了茼蒿的營養(yǎng)價值、茼蒿的功效與作用，那么茼蒿一般怎么食用呢？一般來說，茼蒿可以素炒、涼拌或做涮品。下面介紹兩種簡單易操作，且好吃的茼蒿做法：

茼蒿豆腐泥

材料：嫩豆腐200克，茼蒿150克，雞蛋2個，蔥末、香菜末、鹽、胡椒粉、醬油、香油各適量。

做法：1、茼蒿去葉，洗凈切粒；豆腐剁成泥；雞蛋打入盆內(nèi)，加茼蒿粒、豆腐泥、鹽、胡椒粉拌勻。

2、鍋燒熱油，爆香蔥末，放入茼蒿豆腐泥，撒香菜末，淋香油炒勻，盛盤。

3、將蔥末、醬油、香油調(diào)成味汁，上桌佐餐。

茼蒿炒肉絲

材料：茼蒿嫩莖葉250克，豬肉100克。

做法：1、將茼蒿嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出擠干水，切段。

2、豬肉切成絲上漿，把料酒、精鹽、姜末、味精對成汁。

3、炒鍋加油燒熱，投入茼蒿、豬肉絲、蔥、姜末，烹入兌汁，炒至入味。

茼蒿又叫蓬蒿、蒿菜，莖和葉都可以食用，有特殊的香氣，是一種營養(yǎng)價值高的蔬菜。茼蒿的營養(yǎng)價值及功效高，它富含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膽堿、揮發(fā)油、多種礦物質(zhì)和維生素等，其中胡蘿卜素的含量相當于黃瓜、茄子的15-30倍。因此，無論是男女老少，茼蒿的功效與作用都有利于健康！