近日，發(fā)表在《美國國家科學院院刊》上的研究報告說，米家崖遺址提供了中國啤酒制造的早證據(jù)，表明人們在那個時代已經(jīng)掌握了“先進的啤酒釀造技術(shù)”.

考古學家在陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，在一起發(fā)酵的多種成分包括，黍米、大麥、薏米和塊莖作物。

報告主要作者、斯坦福大學學者Jiajing Wang說，大麥的發(fā)現(xiàn)令人驚訝，這是中國考古材料中發(fā)現(xiàn)的早的大麥痕跡。

他說，這樣的啤酒配方顯示了中國和西方傳統(tǒng)的結(jié)合，大麥來自西方，黍米、薏米和塊莖作物來自中國。

這項研究結(jié)果顯示，大麥傳入中國的時間比先前認為的時間早了1000年。

研究報告說，大麥也許首先被用作釀造啤酒的原料，過了很久才成為大宗農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。

米家崖考古遺址位于中國北方渭河的一個分支旁邊，包括兩個公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑，發(fā)現(xiàn)的文物有似乎用于啤酒釀造的過濾器和儲存器，還有可能用于加熱和制漿的爐子。

Jiajing Wang在猜測啤酒可能的味道時對記者說，“啤酒的味道很可能有點酸甜，酸味來自發(fā)酵的谷物，甜味來自塊莖作物。”