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夏天烤串啤酒橫行,專家提醒注意身體

2016/6/30 10:29:31 閱讀數(shù):934 信息分類:食品招商 編輯:元哲

“夏天,啤酒和烤串兒更配哦。”進入夏季,烤串消費量大增,但夏季溫度高,適于細(xì)菌繁殖,食物容易腐敗,存在食物中毒風(fēng)險。日前,食藥監(jiān)總局發(fā)布關(guān)于烤串類肉制品的消費提示,提醒消費者不管是外食還是在家烤制,都要多注意這類食品的衛(wèi)生健康問題。此外,針對夏季飲食冷凍飲品和啤酒的注意事項,食藥監(jiān)部門也于近日同時發(fā)布了提示。

啤酒:適量飲用,不宜過凍

啤酒被喻為“液體面包”,《中國居民膳食指南》建議,男性每天的飲用量不超過750毫升,女性每天的飲用量不超過450毫升為宜。

啤酒的建議飲用溫度以10~15℃左右。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用,濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過低的啤酒易引起腸胃不適,導(dǎo)致食欲不振,而引起疾病。

烤串:用電烤更健康

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為,高溫烹飪或?qū)⑹澄镏苯臃旁诨鹕希瑫a(chǎn)生如多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等有害物質(zhì)。從食用安全的角度,電烤串優(yōu)于炭烤串,因其不與明火接觸,熱力均勻,肉串不會局部焦煳;同時烤盤溫度方便控制,避免溫度過高,大大減少致癌物的產(chǎn)生。

應(yīng)烤熟烤透肉串,有些外焦里嫩的肉串受熱不均,中心溫度偏低,可能含有致病性微生物殘留,成為引發(fā)食源性疾病的隱患。吃烤肉串應(yīng)選擇正規(guī)的、證照齊全、衛(wèi)生條件比較好的燒烤店。

冷凍飲品:慎買景區(qū)“老冰棍”

夏季氣溫較高,冰淇淋、雪糕、甜味冰、冰棍等冷凍飲品消費進入高峰時段。近日有關(guān)部門抽檢發(fā)現(xiàn),部分冷凍飲品存在品質(zhì)指標(biāo)不合格、微生物指標(biāo)超標(biāo)等情況,可能會導(dǎo)致消費者產(chǎn)生嘔吐、腹瀉,甚至誘發(fā)胃腸道疾病。近期很多景區(qū)門口、街道出現(xiàn)流動攤販?zhǔn)圪u簡易包裝的老冰棍的現(xiàn)象,此類老冰棍多為“三無產(chǎn)品”,運輸儲藏條件也極其有限,質(zhì)量堪憂,消費者應(yīng)盡量避免購買。

在購買冷凍飲品時,要注意查看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)志是否齊全。包裝上應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、產(chǎn)品名稱配料表、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏條件、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號以及QS/SC標(biāo)志等,不購買“三無”產(chǎn)品。

家庭自制烤串注意事項

購買新鮮的食材,選用衛(wèi)生的器具。好的食材才能做出好的肉串,包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調(diào)味料等,同時還要注意簽子、夾子、烤網(wǎng)等用具的衛(wèi)生。

追求鮮嫩口感的同時食用安全。肉塊要均勻,切小一些;烤時要勤翻動,使其受熱均勻,烤熟烤透。當(dāng)木炭開始燃燒時,會伴有濃煙和火苗,此時不宜放肉串上去;開始燒烤后應(yīng)讓食品離炭火遠(yuǎn)些,這樣做可以有效減少有害物的生成。

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