慈姑是時(shí)下熱門的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很適合冬天食用。慈姑有許多功效，還有很高的價(jià)值，那么你知道慈姑有哪些功效與作用嗎?你知道慈姑怎么做好吃嗎?今天小編就向大家介紹慈姑的功效與作用，趕緊來(lái)看看吧!

慈姑的功效與作用

1.抑制多種蛋白酶

從慈姑中提取的多功能蛋白酶抑制劑Ⅰ、Ⅱ?qū)σ鹊鞍酌�、胰凝乳蛋白酶及舒緩激肽釋放酶均有較明顯的抑制作用。

慈姑對(duì)促進(jìn)人體合成蛋白質(zhì)有很大的作用，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，非常值得我們食用。

2.促進(jìn)精子體外受精

慈姑蛋白酶抑制劑在劑量330μg/ml以上時(shí)，能抑制精子頂部頂體蛋白酶的活性，使頂體蛋白酶喪失水解卵細(xì)胞透明帶的能力，從而使精子不能穿過(guò)透明帶與卵細(xì)胞結(jié)合，影響精子的受精。

實(shí)驗(yàn)還時(shí)一步證明，慈姑蛋白酶抑制劑對(duì)人、兔、大鼠、倉(cāng)鼠及小鼠精子頂體蛋白酶均有明顯的抑制作用，并隨劑量增加而抑制效應(yīng)增強(qiáng)。

3.解毒消腫

慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有腫、解毒消癰的作用。

如果家族里有癌癥史的人一定要多吃一些慈姑，這樣能夠抑制癌細(xì)胞的爆發(fā)，遠(yuǎn)離癌癥，保持健康。

4.止咳通淋

慈姑味道微甜、澀，性微寒，入肺、心經(jīng)，具有斂肺，止咳，止血的功效。

5.預(yù)防貧血

慈姑富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。

慈姑的做法

慈姑紅燒肉

材料：五花肉300克，慈姑200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽。

做法

1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、慈姑洗凈，削去外皮，切塊。

3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和慈姑塊翻炒。

4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒(méi)過(guò)肉。

5、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)即可。

煎慈姑餅

材料：主料：慈姑1000克，草魚(yú)250克。

輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克。

調(diào)料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。

做法

1.將慈姑去皮洗凈磨成茸;

2.草魚(yú)宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸;

3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;

4.將慈姑茸、魚(yú)肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;

5.取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平;

6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈姑餅;

7.食用時(shí)，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道慈姑的功效與作用了嗎?你知道慈姑怎么做好吃了嗎?大家在日常飲食中可以試著制作這些菜肴，而且在市場(chǎng)中也很容易買到這些食材，制作方法又簡(jiǎn)單實(shí)用，趕緊為你和家人豐富一下你們的餐桌吧!