慈姑是時下熱門的蔬菜之一，它味道甘甜，煮熟后口感又酥又糯，很適合冬天食用。慈姑有許多功效，還有很高的價值，那么你知道慈姑有哪些功效與作用嗎?你知道慈姑怎么做好吃嗎?今天小編就向大家介紹慈姑的功效與作用，趕緊來看看吧!

慈姑的功效與作用

1.抑制多種蛋白酶

從慈姑中提取的多功能蛋白酶抑制劑Ⅰ、Ⅱ對胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及舒緩激肽釋放酶均有較明顯的抑制作用。

慈姑對促進人體合成蛋白質有很大的作用，是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，非常值得我們食用。

2.促進精子體外受精

慈姑蛋白酶抑制劑在劑量330μg/ml以上時，能抑制精子頂部頂體蛋白酶的活性，使頂體蛋白酶喪失水解卵細胞透明帶的能力，從而使精子不能穿過透明帶與卵細胞結合，影響精子的受精。

實驗還時一步證明，慈姑蛋白酶抑制劑對人、兔、大鼠、倉鼠及小鼠精子頂體蛋白酶均有明顯的抑制作用，并隨劑量增加而抑制效應增強。

3.解毒消腫

慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有腫、解毒消癰的作用。

如果家族里有癌癥史的人一定要多吃一些慈姑，這樣能夠抑制癌細胞的爆發(fā)，遠離癌癥，保持健康。

4.止咳通淋

慈姑味道微甜、澀，性微寒，入肺、心經，具有斂肺，止咳，止血的功效。

5.預防貧血

慈姑富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲。

慈姑的做法

慈姑紅燒肉

材料：五花肉300克，慈姑200克，大蔥1根，姜1塊，八角3粒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽。

做法

1、紅燒肉洗凈，切成小方塊，放入煮沸的水中焯一下撈出。

2、慈姑洗凈，削去外皮，切塊。

3、鍋中熱油，放入蔥段、姜片、八角爆香，倒入焯好的肉和慈姑塊翻炒。

4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽翻炒，再加水沒過肉。

5、大火燒開后，轉小火燉一個半小時即可。

煎慈姑餅

材料：主料：慈姑1000克，草魚250克。

輔料：蝦米50克，臘肉(生)70克。

調料：白砂糖15克，鹽8克，味精4克，胡椒粉3克，黃酒5克，蠔油5克，植物油30克。

做法

1.將慈姑去皮洗凈磨成茸;

2.草魚宰殺治凈，片取去皮凈肉剁爛成茸;

3.蝦米、臘肉(肥臘肉)分別切成米粒狀;

4.將慈姑茸、魚肉茸、蝦米、臘肉米一同用盆盛起，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉攪勻，成為餅料;

5.取方盤一個，輕抹一層油，將餅料倒入，攤平;

6.旺火燒沸蒸鍋，放入餅料蒸10分鐘至熟，取出晾涼，切成日字形小塊，成為慈姑餅;

7.食用時，逐件排在鍋中，下油煎至兩面金黃色，烹入黃酒、蠔油上碟便成。

結語：通過小編上文的介紹，你知道慈姑的功效與作用了嗎?你知道慈姑怎么做好吃了嗎?大家在日常飲食中可以試著制作這些菜肴，而且在市場中也很容易買到這些食材，制作方法又簡單實用，趕緊為你和家人豐富一下你們的餐桌吧!