青豆在我們生活很常見的一種食物，在我國青豆是有很長的種植歷史的，在我國的很多地區(qū)都出產(chǎn)青豆，而這種食材在我們的飯桌上也是極為常見的，很多人也特別喜歡食用青豆，不過說到青豆的營養(yǎng)價值及功效，我想大部分的人就不是特別了解了，其實青豆的營養(yǎng)價值是很高的。

青豆的營養(yǎng)價值及功效有：

1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質(zhì)具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構(gòu)成和健腦的功效;

2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養(yǎng)元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

青豆具有和中化濕、健脾胃、消暑解毒、止瀉痢等作用，青豆花能夠清暑化濕、治下痢膿血。青豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。 青豆的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體健康有非常大的幫助。因此，小編建議大家可以經(jīng)常食用青豆哦。

要提醒大家的是雖然青豆的營養(yǎng)價值很高。不過大家在食用青豆的時候還是要特別注意，因為青豆的淀粉含量比較高，所以大家在吃的時候要注意量，一次不要吃太多，而且痛風、腎病患者也是不宜吃青豆的。