黑米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中”的美譽。自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。那么，大家知道黑米的食用禁忌是什么嗎？下面小編為大家介紹黑米的食用禁忌和黑米的食用功效。

黑米的食用禁忌

1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，的人不要吃未煮爛的黑米。

2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調(diào)養(yǎng)。

3、中醫(yī)認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

5、黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

6、服用四環(huán)素類禁忌食用黑米。

黑米的食用功效

中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰，健身暖胃，明目”,“清肝潤腸”,“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”.由于它適于孕婦、產(chǎn)婦等之用，又稱“月米”、“米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。

現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰，健脾暖肝、補益脾胃，益氣，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。黑米的生命力指數(shù)為7021,食物防病指數(shù)為05,具有較強的保健功能。

黑米的食用禁忌和黑米的食用功效小編已經(jīng)給大家介紹完了，希望通過小編對黑米的介紹大家能夠更加深刻的了解。黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。