花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，（即化學(xué)飴糖）制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)。花生糖香甜酥脆，物美價(jià)廉，是廣大消費(fèi)者極其喜愛的食品之一。下面小編為大家介紹如何如何自制花生糖。
如何自制花生糖
主料：花生仁（生）450克。
調(diào)料：食鹽4克、麥芽糖220克、細(xì)砂糖180克、水100克。
花生糖的做法：
1.準(zhǔn)好材料，花生仁用烤箱烤熟烤香，涼后去皮，再次打開烤箱，用100℃保溫。
2.除花生仁外所有材料一起放入不粘鍋中。
3.煮沸前攪拌均勻。
4.煮沸后轉(zhuǎn)小火不用攪拌，保持小火，讓糖漿慢慢煮至金黃。
5.把握不好程度的話，可以用溫度計(jì)測溫，糖溫達(dá)135-140℃，立即關(guān)火。
6.倒入保溫的熟花生仁。
7.略拌后倒出用手歸置整齊。
8.略涼還有溫度時(shí)切塊即可。
花生的營養(yǎng)價(jià)值
花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質(zhì)25%~36%，脂肪含量可達(dá)40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E、鈣和鐵等�；ㄉ闹竞空伎偁I養(yǎng)的30%-39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到的功效。
如何自制花生糖小編已經(jīng)介紹完了，大家學(xué)會了嗎？自制花生糖記住要用不粘鍋，火不能太大噢。比例沒把握得很好，花生米還可多加點(diǎn)，葡萄干是隨性加的。