面對被人詬病許久的海參市場亂象，在濟南市食品工業(yè)協(xié)會和金魯源聯(lián)合牽頭舉辦的“干海參新標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行發(fā)布會”上，海參新國標(biāo)起草人之一、國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)室主任王聯(lián)珠表示，新標(biāo)準(zhǔn)為海參制定了多條“紅線”，其中含鹽量不得超過4成。記者走訪市場了解到，不少在售海參均未達(dá)標(biāo)，問題仍不少。

在發(fā)布會現(xiàn)場，王聯(lián)珠表示，《食品 安 全 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 干 海 參（GB 31602—2015）》于去年11月由國家衛(wèi)生和計劃生育委員會正式發(fā)布，并將于2016年11月13日正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，干海參鹽分≤40%。

此外，海參是富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)保健食品，新國標(biāo)規(guī)定干海參蛋白質(zhì)指標(biāo)為≥40%。王聯(lián)珠介紹，干海參內(nèi)加糖是為了增重，為此，新國標(biāo)規(guī)定干海參中外源性總糖≤3%。

王聯(lián)珠介紹，新國標(biāo)還規(guī)定干海參的水分為≤15%、復(fù)水后干重率≥40%等硬性要求。

記者走訪市場看到，在售的很多散裝海參依舊問題不少。在位于建設(shè)路附近的海鮮大市場，記者隨機走訪了三四家海參專賣行，發(fā)現(xiàn)可以提供檢測報告的賣家很少且大多與強制標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。

專家提醒 純正淡干海參每斤成本價即達(dá)千元

采訪中，海鮮大市場一位賣家表示，即便是七八百元一斤的海參也是，只是品相要差一些。對此，王聯(lián)珠提醒消費者，一斤普通鮮海參的價格也得三四十元，一般是30多斤出一斤淡干海參，如此算來，不計算人工、渠道等成本因素，一斤純正淡干海參成本價也得千元左右，也就是說，低于每斤1500元的海參不是淡干海參，一定是摻假了。談到海參購買習(xí)慣時，朱延明表示，人們在購買海參時，大可不必過分追求單頭重量的大小，單頭價格過低或每公斤售價不高而個頭又很大的海參難以沒有問題。