家對于菠菜和豆腐不能一起吃這一條食用禁忌已經(jīng)耳熟目染了。菠菜豆腐湯是民間的傳統(tǒng)家常湯菜，即使這道湯在營養(yǎng)搭配上有少許不足，但以其清淡爽口而深得人們喜愛。喝菠菜豆腐湯會中毒嗎？

菠菜豆腐湯會中毒嗎

菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃只會影響人體對鈣的吸收，不會造成中毒事件的。

雖然菠菜中含有大量的草酸，會與豆腐中硫酸鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。但是這種情況是可以減少或避免的，例如可以在烹飪時將菠菜焯水處理就可以分解掉一部分或全部的草酸。

菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k.維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。

菠菜豆腐湯的危害

菠菜營養(yǎng)豐富，素有“蔬菜”之稱，但菠菜里含有很多草酸（每100克菠菜中約含300毫克草酸）。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。所以不要把菠菜和豆腐一起吃。其實，菠菜含鐵量并不，也不能，因為菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結(jié)合成不溶物質(zhì)，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用，故單吃菠菜也不宜一次過多。

菠菜豆腐湯會中毒嗎？菠菜與豆腐一起吃主要是菠菜中的酸性物質(zhì)與豆腐中的鈣結(jié)合，形成人體不易吸收的物質(zhì)，造成營養(yǎng)的丟失。菠菜與豆腐一起吃不會造成中毒的，這點可以放心。