悶罐肉是信陽市的傳統(tǒng)特色名菜。舊社會的時候家里窮，不常吃到肉，結(jié)果到過年的時候就攢了錢買上不少，然后經(jīng)過加工制成悶罐肉，擱置在陰涼背光的地方，可以長期存放，從年頭放到年末都不會壞掉。下面小編為大家介紹悶罐肉的做法。

悶罐肉的做法

材料：沙鍋、炒菜鍋、帶皮五花肉。

配料：花椒，八角，鹽。

做法：

1.取帶皮五花肉若干，洗凈，切半寸厚，寸半長的條塊。

2.炒鍋預(yù)熱，倒入少量的油。

3.待油溫八成熱，倒入切好的五花肉，煸炒煉油。

4.待肥肉的油煸出一半的時候，可放少許的鹽，花椒八角，繼續(xù)煸炒。

5.待肉油出六七成的時候，起鍋，放涼。

6.備一個干凈的砂鍋，將炒鍋里的連肉帶油倒入，加蓋封存置陰涼處。

7.等到嘴饞的時候，打開罐子，取出適量的肉和油，準(zhǔn)備一個白蘿卜（可用其他食材）。

8.將蘿卜洗凈切長塊，蔥姜等切段備用。

9.炒鍋燒熱，倒入少許植物油，待油稍熱開始煸炒蔥姜八角等，煸到香味出，倒入取出的悶罐肉繼續(xù)大火翻炒，加入老抽，炒出香味后，倒入熱水（稍淹過肉就可以了）。

10.等水燒開后，倒入切好的蘿卜，千張，再根據(jù)自己的口味調(diào)味，中火慢燉，急火收汁，出鍋前可淋上少量香油。

11.出鍋擺盤，可放些蔬菜點綴，一份色香味俱全的悶罐肉就大功告成了。

悶罐肉的做法已經(jīng)介紹完畢。悶罐肉做法看似簡單，確實很難把握。大家可以根據(jù)以上的介紹嘗試制作一下信陽悶罐肉。信陽悶罐肉非常的好吃，香而不膩，值得一嘗。