春季是很多野菜生長(zhǎng)的季節(jié)，而且野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，為了讓我們做到健康飲食，那么不妨多吃下面所介紹的野菜吧，相信一定可以讓你享受到別樣的美食體驗(yàn)，還能幫助你各種疾病。

1、薺菜：健胃消食

薺菜性涼，味甘淡，氣清香，。薺菜有健脾和胃、明目止血、解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法;春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

但虛寒體質(zhì)仍然不宜多食。

2、蕨菜：清熱

又名蕨兒菜、龍頭菜，有清熱滑腸、降氣化痰、的作用。卷曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開(kāi)來(lái)。但干蕨菜或用鹽腌過(guò)的蕨菜在吃前用水浸泡一下，使它復(fù)原。

但是，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質(zhì)，具有明確的致癌性，預(yù)處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底，所以不主張長(zhǎng)期大量食用蕨菜。

3、莧菜：滋陰

莧菜有清熱、解毒、滋陰的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來(lái)做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

4、刺嫩芽 ：補(bǔ)氣

又叫刺龍芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、、、利濕、止痛、益精等作用。

5、馬齒菜：天然

又叫馬齒莧、長(zhǎng)壽菜，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢，解毒療瘡等功效，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效，對(duì)糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。

上面就是比較適合春季食用的野菜，其實(shí)不僅僅是吃大魚(yú)大肉才能對(duì)我們的健康帶來(lái)保健作用，這些廉價(jià)常見(jiàn)的野菜一樣可以達(dá)到非常多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以說(shuō)與其我們每天都絞盡腦汁吃什么，何不為自己換一個(gè)口味，吃吃野菜呢?